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健康網》客家桔醬鹹酸甜！ 3品種農糧署帶你看
小果柑橘類的金棗、四季橘及酸橘，都可以做成客家經典「桔醬」。（資料照）
〔健康頻道／綜合報導〕你吃過桔醬嗎？農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，客家菜以鹹、香、油、濃為特色，搭配酸鹹香辣甜的桔醬，多層次的滋味解膩又下飯，沾吃可做桔醬五花肉；拌吃可做桔醬拌麵；燴炙可做桔醬燴豆腐；或是做桔醬烤肉、醃肉，也都相當美味。而小果柑橘類的金棗、四季橘及酸橘，都可以做成客家經典「桔醬」，不同區域會採用不同的「橘」來做成桔醬，特色如下。
金柑（金棗）
90%來自宜蘭，產期11月到隔年2月，果形呈長橢圓狀，果皮脆甜、果肉味酸。近40%鮮果供應市場，其餘則製成加工產品，包括金棗蜜餞、金棗餅、金棗茶等。
四季橘（四季桔）
高屏地區栽培面積占全臺八成，產期7月到隔年1月，果形呈球狀，皮澀易剝、汁多味酸，除了利用於盆栽及庭園布置外，四季橘及檸檬是臺灣重要的飲料作物，兩者很速配，以「金桔檸檬」飲料走紅臺灣。
酸橘（酸桔）
產地在新竹、苗栗，產期在10-12月，酸橘生命力強，容易種植，多用來嫁接各品種的柑橘類，酸桔果形呈圓扁狀，鮮果香濃味酸，難以直接食用，多加工製成桔醬使用。
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