鳳梨釋迦 冰起來渡夏

圖1. 鳳梨釋迦 冰起來渡夏

鳳梨釋迦和鳳梨一點關係都沒有，只是這個釋迦品種果實滋味如鳳梨般酸甜可口，是由美州進口後，改良成功的雜交品種。臺灣產期在冬季12月-4月左右。

冬季產期是最適合食用鳳梨釋迦的季節，想延長供應期，產業上常利用催熟，再以-40°C急速冷凍，配合真空包裝並維持衛生安全，可延長銷售期半年以上。果實含有調節血壓跟保護心血管等豐富營養素（如維生素B、維生素C、蛋白質、鉀、鈣、鎂及膳食纖維等），且滋味甜美。

傳統市場購入的鳳梨釋迦可以不用冰，因農民會在七八分熟時採摘送入市場，放置陰涼處待果實呈現黃綠色或是果皮用手輕觸感覺微軟時（後熟）即可食用或放入冰箱保存。

因為產季限制，或是有時候一次買太多的鳳梨釋迦可以做成冰棒就能想吃就吃，也能保持營養元素。與大家分享兩種冰品做法，大人小孩都能輕鬆享用。

1. 鳳梨釋迦枝仔冰

連過熟的果肉也很適合拿來製作枝仔冰，香氣更濃郁！

第一步：將後熟的鳳梨釋迦去皮、去籽，把果肉用調理棒或果汁機打成泥狀

第二步：依果肉2：白開水1比例，再用調理棒或果汁機打勻，喜歡酸味的可以加點檸檬汁，也可保留碎塊果肉口感也好

第三步：倒入模具冷凍5小時即可享用無添加的古早味枝仔冰

※製冰時不加水的朋友可以用冰棒袋，如為純果肉不加水，用硬膜脫模時容易碎掉成冰沙狀

圖2. 鳳梨釋迦枝仔冰製程

2. 鳳梨釋迦原塊冰棒

第一步：將鳳梨釋迦切成片狀後去皮，儘可能去籽

第二步：以冰棒棍或筷子串入果肉，放進保鮮盒冷凍，就是Ｑ軟的果肉冰棒了

冰起來放在冷凍庫，夏季隨時打開冰箱來一支鳳梨釋迦冰棒，好吃又天然！！

圖3. 鳳梨釋迦枝仔冰

圖文作者：魏鈺璇