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農業知識家
紅茶與綠茶烘焙程度差異
發問者：陳政廷
發問日期：2022年11月30日
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我知道綠茶是發酵程度低的茶，而紅茶為發酵程度高的茶葉，想向大家詢問其烘焙程度的差別為何
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農業達人 發表於 2022/12/21
您好
一般茶葉烘焙是指利用較高的溫度，去除茶葉的陳味，菁味等不良風味，並依照烘焙程度不同賦予茶葉帶有烘烤餅乾麵包等味道，目前台灣常見的烘焙特色茶類為凍頂烏龍茶，鐵觀音茶，紅烏龍茶等，一般綠茶主要強調新鮮的蔬菜風味，紅茶強調的是熟果風味，因此比較不會進行高強度烘焙的製程。
茶業改良場
一般茶葉烘焙是指利用較高的溫度，去除茶葉的陳味，菁味等不良風味，並依照烘焙程度不同賦予茶葉帶有烘烤餅乾麵包等味道，目前台灣常見的烘焙特色茶類為凍頂烏龍茶，鐵觀音茶，紅烏龍茶等，一般綠茶主要強調新鮮的蔬菜風味，紅茶強調的是熟果風味，因此比較不會進行高強度烘焙的製程。
茶業改良場
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達人級會員
偉偉 發表於 2022/12/01
茶葉小常識
https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=350
https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=41542
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