麻薏羹

材料：

• 黃麻嫩葉一把
• 小魚乾一小把
• 甘藷200克
• 鹽一小匙
• 太白粉一小匙
• 水7碗

步驟：

(1).先取下幼嫩黃麻葉的葉脈，將葉片撕成細碎的片狀。

(2).細碎的葉片以鹽巴搓揉後，擠掉釋出的水分。

(3).以清水將鹽分沖洗，洗去多餘鹽份。

(4).將洗淨的嫩葉以滾水燙煮，去除苦澀味後，撈起。

(5).甘藷切成碎塊，以滾水燙熟。

(6).再燒一鍋滾水，加入燙後冷卻的嫩葉、小魚乾、地瓜碎塊及鹽巴。

(7).起鍋前，以太白粉勾芡即可。