生鮮冷凍皆美味 洄游大海的鮪魚料理

文、圖｜武展丞（創意海鮮食譜作家）

料理示範｜張志明（心月懷石日本料理料理總監）

來源：漁業推廣月刊 426期 111年3月

https://wm.coa.gov.tw/preview_fa/view.php?theme=Fisheries_Promotion_Monthly&subtheme=&id=420

       鮪魚從沿近海捕撈到遠洋急速冷凍，伴隨著日本料理推 廣至全世界。我們在餐廳除了黑鮪魚之外，也廣泛吃到 黃鰭鮪和大目鮪做成的生魚片。

本文介紹：山藥鮪魚蓋飯、芥末籽醬鮪魚

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