美國商會：台灣生產的抗疫中藥「清冠一號」，已逐漸在國際上嶄露頭角
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比起西藥，清冠一號價格更為親民，使中藥成為開發中國家抗疫的可行選項，話雖如此，由於清冠一號並未像西藥一樣經過嚴格科學審查，可能造成中藥在國際上的接受度受到限制。
文：Matthew Fulco
譯：王國仲
自疫情爆發以來，台灣開發了多種中醫師認為有效對抗認為有效對抗COVID-19的草本藥方。其中最具代表性的是由國家中醫藥研究所研製、順天堂藥廠生產的清冠一號。
清冠一號由中醫常用的十帖藥方組成：魚腥草、黃芩、栝蔞實、板藍根、荊芥、桑葉、厚朴、薄荷、防風與炙甘草。
該藥方綜合三個面向來抑制COVID-19——首先，阻斷 SARS-CoV-2棘蛋白與病患細胞膜表面的ACE2受體結合，降低病毒感染人體細胞的能力；其次，抑制病毒細胞中3CL蛋白酶（與多項生物學功能有關的催化劑）活性、減緩病毒再生；第三，抑制細胞激素分泌，以降低可能致死的細胞激素風暴。細胞激素風暴係指身體在短時間內釋放過多細胞激素至血液中，為COVID-19重症患者的症狀之一。
儘管清冠一號在2020年5月就取得緊急授權，但在台灣有效維持清零情況下，藥方超過一年時間無用武之地。當時台灣確診數不多，至2021年5月初僅約有1000例，且80%為境外移入，重症案例更加稀少。然而，情況在2021年5月第一波本土疫情爆發後產生變化。
國家中醫藥研究所在2021年5月至8月上旬舉行臨床試驗，共招募524名確診者（其中100位為重症）。實驗結果顯示，服用清冠一號的患者比未服用者的重症率低80%。此外，研究也發現清冠二號（清冠一號的改良版）能降低重症患者死亡率達50%以上。
國家中醫藥研究所所長蘇奕彰表示，加強版的清冠二號「有助於維持健康」，他指出，除COVID-19外，他們也正評估新配方對慢性阻塞肺疾病、心肺驟停、肺栓塞等其他疾病的療效。
在台灣與世界各地的應用
在台灣，可以透過中醫處方取得清冠一號，費用由全民健保支付。清冠一號在海外則以保健品銷售，每盒售價約60美元。10天的療程約需服用兩盒。
部分專家認為，對拒絕接種疫苗，但信任中藥的台灣高齡族群，清冠一號最適合不過。目前台灣的疫苗接種率停滯在80%上下，主要原因便是高齡族群對接種新冠疫苗較為猶豫。政府曾針對65歲以上長者提供500元的接種獎勵，但成效不彰。
台灣生物產業發展協會董事長李鍾熙認為：「中藥無法取代疫苗，但可能提供若干保護。不過，這些都必須經過科學驗證。」
在2022年4月的一場記者會上，三軍總醫院中醫部主任黃怡嘉表示，自兩年前取得緊急授權以來，他已為200多名3至100歲的患者開立清冠一號，且療效相當顯著。
今年3月，總統蔡英文表示政府將推動台灣中藥產業並拓展國際市場。她在國家中醫藥研究所成立92周年紀念活動上致詞，稱清冠一號有效降低COVID-19的致死率。
中醫藥研究所研究員認為，比起西藥，清冠一號價格更為親民，使中藥成為開發中國家抗疫的可行選項。雖然清冠一號確實比西藥便宜，它並未像西藥一樣經過嚴格科學審查，也可能造成中藥在國際上的接受度受到限制。
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責任編輯：丁肇九
核稿編輯：翁世航
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「ㄆㄤˋ」革命！究極TM湯種究鬆軟秘訣大公開，不可不知的統一麵包美味秘訣
我們想讓你知道的是
無論撕開包裝瞬間的濃厚香氣、入口瞬間的軟綿口感，還是口味鹹甜多樣的變化，都是統一麵包擄獲麵包控渴望的美味吸引力。想知道統一麵包Q彈美味的祕訣是什麼嗎？快點進來看看吧！
便利商店裡攜帶方便的「包裝麵包」一直是許多人正餐、點心的首選，無論是撕開包裝瞬間的濃厚香氣、入口瞬間的軟綿口感，還是口味鹹甜多樣的變化，都是擄獲麵包控渴望的美味吸引力。但你可曾好奇，貨架上一顆顆蛋香濃郁、口感鬆軟的麵包究竟是如何製作的？包裝上的藍/白圓形標章是什麼？麵包體鬆軟Q彈的祕訣又是什麼？現在就一起來揭開統一麵包年銷一億顆的美味秘訣吧！
層層關卡造就國際驗證的鬆軟美味
自1979年創立至今，統一麵包始終秉持「用心帶給消費者安心的美味」信念，堅持由獲得國際烘焙大賽肯定的名師領軍，提供消費者安心的美味選擇。為了讓麵包香氣醇厚、鬆軟Q彈，統一麵包在原料控管、品質控制、保存技術層層把關，為了提供安心又美味的麵包給消費者：
- 使用安心原料：統一麵包製作麵包的原料，所有原料在投入產線前都必須經過檢驗、確認品質符合標準，才能進入下一步的揉麵與醱酵，確保麵包出爐後仍能凸顯原始的口感與香氣。
- 嚴格數據控管：除了原料，統一麵包另一個美味關鍵就是「數據」。國際烘焙大賽獲獎名師暨統一麵包創新產品推手游東運曾透露，從原料投入麵包產線的那一刻起，無論秤重、醱酵、分割、塑形，還是製作、運送的環境溫濕度，每道關卡統一麵包都以數字層層把關，確保從出爐到餐桌都是一致的美味。
- 保存技術突破：麵包出爐後，立刻被送入恆溫冷卻室冷卻，透過生產環境控管與包裝技術提升，加上嚴格管控產品末端的運輸及上架過程，確保賞味期限內每一顆包裝麵包都能呈現調味、口感、香氣近乎一致的超高品質。
製作安心美味的麵包聽起來很單純，但這可是統一麵包旗下超過300位麵包烘焙技術士共同淬鍊的品牌結晶。至今，統一麵包已有菱格香菠蘿、菠蘿奶酥麵包、丹麥菠蘿可頌等十多款產品榮獲A.A.國際無添加驗證（Anti-Additive Clean Label Organization），不含有鮮味劑、漂白劑、磷酸鹽類等多項食品添加物。其中，熱賣的招牌產品「菱格香菠蘿」，更憑藉金黃豐厚的菠蘿皮與究極TM湯種Q彈濕潤的麵包體，榮獲世界四大美食評鑑之一的「A.A.TASTE AWARDS全球純粹品味評鑑」二星肯定，在外觀、香氣、口感、口味、成分等評分中榮獲評審好評。
究極TM湯種：燙、熟、等，統一麵包的美味三字訣
除了生產技術的精進，統一麵包也秉持「沒有最好，只有更好」的信念，持續鑽研製作美味麵包的工藝。從20年前引進日本「以熱水燙麵增加濕潤度」的湯種工法開始，統一麵包就在麵種、菌種上不斷突破，近年更結合「自製老麵種」與「湯種」，開發出「究極TM湯種」，是麵包體Q彈柔軟的秘訣。
「湯種」意指溫熱的麵種，經過熱水糊化後，麵糰會擁有極高的保水能力與含水量，因此製作出的麵包也特別柔軟；而「究極TM」湯種，則是統一麵包以湯種為基礎，結合三字訣工法──燙、熟、等，製作出的特製麵種：
- 第一步，燙。先使用90°C的熱水燙麵，使麵粉中的澱粉在高溫下產生「糊化現象」，讓麵糰吸收比常溫更多的水分，變得更柔軟、更有延展性。
- 第二步，熟。將糊化過後的湯種麵糰放置在7°C的冷藏環境熟成12小時，等待麵糰中的澱粉分解成小分子，釋放麵糰本身的香醇風味。
- 第三步，等。將經過60小時醱酵培養的「自製老麵種」加入熟成的湯種麵糰裡再次揉合，創造舌尖上的豐富層次。
至今，包含菱格香菠蘿、菠蘿奶酥麵包、起酥肉鬆麵包等熱銷的統一麵包都採用究極TM湯種的麵包體。麵糰經過12小時熟成與60小時醱酵，「湯種」的軟綿與「老麵種」的彈性結合，不只創造多層次的豐富口感，還能延長保鮮時間，成就了一個個外觀飽滿，入口鬆軟又Q彈的麵包體。
一口究鬆軟，好吃究鬆軟，心情究鬆軟：四款麵包控必吃的究極TM美味
雖然揭開了統一麵包的美味秘訣，但箇中滋味還是必須親自品嚐才知道。下面再和大家推薦四款甜、鹹、香不同口味的統一麵包，讓你一口咬下究鬆軟，好吃究鬆軟， 心情究鬆軟！
- 豐厚口感多層次：菱格香菠蘿
說到麵包，「菠蘿麵包」肯定是許多人心中無法撼動的經典。而「菱格香菠蘿」不只榮獲「A.A. TASTE AWARDS 全球純粹品味評鑑二星」殊榮肯定，也是統一麵包長年熱銷的經典品項。它最大的魅力就是厚實的菠蘿皮，而且表面還有砂糖顆粒鑲嵌於菠蘿皮上。一口咬下，先是濃郁的蛋香沁滿口鼻，接著甜脆砂糖、厚實菠蘿和Q彈鬆軟的究極TM湯種麵包體交融在一起，越嚼越香，是麵包控一吃難忘的多層次經典。
- 奶香濃郁大滿足：菠蘿奶酥麵包
如果是喜歡奶香韻味縈繞不絕的朋友，一定不能錯過統一麵包最新推出的「菠蘿奶酥麵包」。以究極TM湯種工藝，包裹由「法國鮮奶油」和「紐西蘭奶油」特調而成的濃郁奶酥，頂層再附上一大片厚菠蘿皮，Ｑ彈口感配上濃郁奶香的雙重美味，一定能滿足你熱愛極致奶香的味蕾。
- 鹹香肉鬆新經典：起酥肉鬆麵包、海苔肉鬆堡
最後是兩款經典暢銷的「肉鬆」麵包，推薦給酷愛鹹麵包的朋友。統一麵包選用在地豬後腿肉與白芝麻慢火焙炒的肉鬆，搭配12小時熟成、60小時發酵的究極TM湯種麵包，打造經典鹹麵包的基礎。如果喜歡蓬鬆、酥脆層次的口感，奶油酥皮與酥鬆鹹香的肉鬆搭配的「起酥肉鬆麵包」就會是越吃越涮嘴的美味；而以特調沙拉醬，沾滿鹹香肉鬆、白芝麻、海苔片的「海苔肉鬆堡」則是老同學必吃的懷舊經典滋味。
一路走來，「用心」一直是統一麵包烙印在心中的堅持。每一款麵包都是統一麵包品牌40多年來的累積，不論你是菠蘿麵包派、肉鬆麵包派還是全都要，大口咬下時Q彈鬆軟、美味的滿足感，就是統一麵包究極TM湯種系列想傳遞的「究鬆軟」好心情。
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