文/彰化種畜繁殖場 呂珮瑄

材料：

鵝蛋1800g、砂糖40g、冰糖40g、黑糖80g、清醬油120g、水 淹過蛋、8角 適量、花椒 適量。

作法：

1. 將鵝蛋煮熟後蛋殼撥乾淨。

2. 將所有材料放入鍋中煮，煮半小時後蛋撈起風乾半小時，此步驟重複5次，喜歡吃硬一點可以多重複幾次，湯汁減少適時加水。