換了新大衣的仙人掌果-燕窩果栽培介紹

鳳山熱帶園藝試驗分所  劉碧鵑

大東方農場  楊正裕

紅龍果(pitaya, dragon fruit)為近年栽培面積迅速擴增的熱帶果樹，栽培面積從民國98年的770.8公頃，到前(107)年的2753.7公頃，10年間栽培面積增加了3.5倍，產量增加5萬噸。紅龍果其鮮豔的外觀頗為討喜，加上其對健康的價值受到消費者的肯定，生產上農藥使用量少與產期長等特色，無論是產與銷需求大增，造成了種植瘋潮，終於在107年開始出現供過於求的危機，產地價格大幅下滑，108年紅白肉種每公斤平均單價分別為39.78與36.41元(臺北農產運銷公司資料)。紅龍果產期雖可藉由燈照調節供貨期，但盛產期仍集中於夏~秋天，此時其它水果也正逢盛產季節，以致價跌常在生產成本邊緣，農政單位開始獎勵廢園轉作的同時，生產者也開始思考更新新品種(系)，來區隔現有品種(紅皮紅白肉種)，一新消費者耳目。

表1.近5年紅龍果於台北果菜市場交易價格增長情形

                                          資料來源：台北運銷統計年報

      台灣目前食用的仙人掌科果樹主要為攀緣類的三角柱屬(H. undatus  Britt. & Rose)紅皮白肉種與紅皮紅肉種(以下併稱為紅皮種)兩類，另一西施仙人柱屬(Selenicereus megalanthus (Schum.) Britt. & Rose.)為黃皮白肉種。台灣在引種當時也自哥倫比亞引進有刺黃龍(以下稱麒麟果)，此品種果實清甜味美，但因果皮外帶有長硬刺，果實偏小(100-250g)，著果期長(開花後90-120日始成熟)，開花批次一年僅有2批，總產量少，一直沒有商業栽培。然近兩年又從泰國、澳洲、大陸等地引進了大果種的厄瓜多爾種(以下稱燕窩果做為區分)與大果無刺黃皮黃龍種(簡稱黃龍果)，目前已有少量生產，以下介紹其試種觀察心得與特性表現。

  燕窩果的生長特性與栽培

     燕窩果與麒麟果同屬西施仙人柱屬為黃皮有刺白肉種，可溶性固形物18-20^。Brix，酸度低，沒有紅皮種的草腥味，清甜多汁，特別對促進腸道蠕動效果比紅皮種更明顯，廣受消費者喜愛。其果實特性與栽培習性大致與麒麟果相近，因廣泛栽種於厄瓜多爾及其鄰近國家，而有‘厄瓜多爾’種之稱。其種子大，肉色乳白，胚珠柄明顯，剖面有如絲狀物分佈果肉內，如同燕窩一般，故又名‘燕窩果’。燕窩果果實較麒麟果為大，果重大致在200-400g(視疏花果而定)，雖不必要人工異花授粉，但商業栽培仍採人工自花授粉(蓋杯子搖花)著果較為穩定。年來花批次較麒麟果為多，花期較一般紅皮種為早(1月下旬就有少量)，估計每個月可來一批(年約10批)，花苞一樣於10月中旬之後即不再來，花量集中在8-9月。其對日長十分敏感，同樣條件下燈照催花，其來花苞數較紅皮種早且多，判斷其影響花芽形成條件以夜溫為關鍵。如同麒麟果一般，燕窩果生長勢較弱，根系較不發達，枝條細，不耐熱，臘質生成少較易感病，維管束硬且易斷，必需利用根系較強的砧木進行嫁接栽培以增強樹勢，若能於遮雨設施下，控制枝條不受雨害與風害的環境來栽植會較優。另外，燕窩果未熟之前果皮鱗片處密佈細刺，果實蠅不會因為細刺而不產卵，故仍需對東方果實蠅進行預防性管理，必要時仍應採套袋來進行隔絕，並使果皮顏色更為亮麗的管理。果皮上的細刺於接近成熟時即可輕易剝離脫落，可於採收前1日將細刺予以刷除後再進行剪果，採下後於包裝場進行降溫與整理，包裝出貨前再次檢查是否有殘存的細刺，以免消費者不知而受傷。燕窩果目前單價高(零售價約400元/Kg，包裝會另以蔬果套來增加價值感。花開至果皮轉色約70-90天(視溫度高低而異)，約90-110天後採收，較紅皮種花後28天開始轉色，花後35天為長，其果皮要完全轉為黃色後其糖度才會高，於綠黃期採收的風味稍淡，但外銷或是遠距離運輸時則需提前於6-7分熟時採收。燕窩果的果皮厚，鱗片不明顯，沒有採收後鱗片脫水萎凋的問題，只要控制貯運期間的溫度，其新鮮感與儲架壽命均較傳統紅皮種為長。 

      燕窩果皮色與果形奇特並且風味甜美，目前於大陸地區售價不斐，也掀起種植的熱潮，果品主打送禮與健康路線，講究包裝與行銷，已自成一格成為新興的水果。

  燕窩果的繁殖

    燕窩果因維管束較細小，直接用肉質莖扦插定植主幹往往不會粗大，發育較同時期利用嫩梢平接或是芽接等嫁接苗為緩慢，因此建議燕窩果採用嫁接法。以下說明嫁接燕窩果的方法。嫁接時間以11-2月間(非寒流期間)白天氣溫涼爽，陽光不是很炙熱的環境為宜，另外每日的下午時間嫁接，會比上午的成活率來的高。

(一)砧木的選擇與前處理：

嫁接砧木最好選擇根系發育旺盛、枝條肥厚飽滿，並且生長活力佳的品系如‘富貴紅’、‘蜜寶’與原生種較優，‘越南白肉種’植株生長勢雖強，但其枝條容易有盾柱介殼蟲與莖腐病的為害，並不建議使用，以免增加日後管理上的困擾。若能事先培育實生苗來做為砧木是最為理想，其根系強，也能降低病毒病的風險，但目前鮮有人利用實生苗做砧木。砧木可選擇假植於育苗盆中的扦插苗，或是老枝直接更新換種時，此時選擇支撐架下20-30cm處枝條進行切除平面。做為砧木的刺座應全部剪除，以免影響接穗抽長的萌發速率。

(二)接穗選擇：

接穗採取的長度取決於使用的方法，以插肉接來說，需將維管束插入砧木裡，其長度多超過5cm，一般接穗長至少5cm，1稜帶有3個芽點以上，將接穗的維管束取出後，至少還有6個以上的芽點。其中依接穗枝條的成熟度選擇對應的嫁接方法，並選擇砧木枝條的成熟度。如接穗維管束尚未木質化的枝條，可選用嫩梢平接法，砧木亦選擇未木質化的新生枝條，將兩者的維管束對準，再用透氣膠布將兩者固定。如維管束係已完全木質化的接穗，則應使用插肉接、劈接、切接等嫁接方法，砧木則選擇成熟、莖段肥厚的老枝。

(三)嫁接種類介紹：

1.插接：適用於成熟枝條。先將接穗橫切成莖段，單一稜面帶有2-3個芽點(三稜至少7個芽點以上)，將接穗底端2-3cm的肉質去除，露出中間的維管束；或是利用天線管使維管束露出，然後將接穗插入砧木的肉質中，兩維管束距離愈近愈好，最後使用膠袋將砧穗穩定粘合。砧木挖出接穗插入的莖肉，接穗維管束的直徑一般稍大於砧木的孔洞，接穗插入砧木的莖段後使之充分密合，以提高嫁接成活率。另亦可將砧木的維管束挖出，然後插入接穗維管束(交換維管束)，但砧木已木質化的維管束並不好取出，所以使用者漸少。

2.嫩梢平接或芽接：將維管束未木質化的接穗切除，砧木亦選擇未木質化的新生枝條，將砧木切除後的平面利用莖肉磨出粘液，其上放置接穗的方法，兩者的維管束應予以對齊後利用牙籤、膠袋等物固定之，使砧穗能順利粘合，融合為一體。此法簡單易行，操作方便，但因接穗的芽體多未達成熟，長新梢的速率較慢或是接穗易脫水萎黃。

3.劈接：將砧木維管束從中剖開約2cm，扒開插入削成T接穗的維管束，而後將穗砧兩者用膠帶緊密粘合。此法若接穗成熟度太老(維管束過於木質化)，並不好削成平滑面，且厚度太厚常會造成砧木的劈裂，穗砧的成熟度太老的維管束兩者並不易癒合成活。

4.切接：將砧木上的維管束剖除1/3部份並削成3-5cm的L型平面，接穗亦削成倒L型的切面，而後將兩者的維管束用膠帶緊密貼合的方法。穗砧的長度需要吻合，才不會造成視覺上的障礙。

依氣候環境及枝條生長情形選擇適當的嫁接方法，嫁接成活率一般可在7成以上。嫩梢平接多在氣候較為冷涼的初春進行，嫁接成活後芽體若抽長枝條至90cm以上，在氣候環境適合時隔年即可開花。以切接或嵌接繁殖時，砧木應選擇多年生且不帶芽體的肉質枝條為宜，砧木至少30cm長，高溫期嫁接需加紙袋保護以防接穗失水萎凋。

結  語

紅龍果為近年來栽培面積擴增迅速的熱帶果樹，每年平均以400公頃以上的面積在增長，早在105年開始即有生產量飽合的跡象，但因其它水果的失收與颱風雨害的衝擊，市場價格並沒有因此而下跌，仍有不少農友投入種植，以致在107年出現了崩盤危機。加上農糧署近年推行檳榔廢園轉作，紅龍果雖然不是其推薦轉作的果樹選項，但因市場價格佳，仍有頗多栽植者投入種植紅龍果來獲取高報酬。在栽培面積與生產量逐年增加下，量多價跌是勢必來臨的。

如何提高紅龍果市場售價與競爭優勢，除了供應果實品質優良的品種，增加消費者的購買意願，如增加賣相、果實風味與香氣等來吸引消費者。新品種(系)無論其外觀或是風味，皆異於現有的紅肉或是白肉，有助於區隔市場與吸引消費者嚐新嚐鮮的心裡。栽種者在種植新品種時，應充分了解該品種的特性、優缺點，評估自己對該品種的缺點是否有解決能力。同時好的品種必需搭配專業的經營管理，才能相輔相成，讓該優良品種的特性發揮極致。