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選購與保鮮
發文日:2021-11-16

裝箱龍眼
裝箱龍眼

在採後貯藏方面,龍眼於常溫保溼狀況下僅可放置3~5天,果皮失水褐化,失去商品與食用價值。為延長果實保鮮期,進入市場販賣或供消費者購買食用,農民或消費者需選擇適宜的條件進行貯藏保鮮。

龍眼裝箱後送至拍賣市場
龍眼裝箱後送至拍賣市場

  最常見之保鮮方法為低溫保存,為延長櫥架販售時間,農民於採收後應先進行預冷移除田間熱,迅速降低果實溫度。可搭配塑膠袋密封減少水分散失,後放於約4℃低溫冷藏,進入冷鏈物流輸送至市場端。若想減少採後貯藏病害之發生,亦可於採收後以100℃熱水浸漬3-5秒溫湯處理,後置於陰涼處或強風處理待果肉溫度降至常溫後,再進行低溫冷藏,亦可保存至1個月。

  消費者於購買時,可優先選擇當日現採或超市中有冷藏保存之商品。新鮮採收的龍眼如無及時食用,可使用塑膠袋密封,以減少果實水分散失,並於袋內可放置報紙吸收溫度變化形成之冷凝水,置於冰箱冷藏區保鮮,可保存2週至1個月,但需注意隨冷藏時間增加,果實風味則漸淡。

超市市售龍眼
超市市售龍眼