小果番茄 四季不缺席的酸甜

圖1. 小果番茄 四季不缺席的酸甜

番茄原產於南美洲，初期由荷蘭人引入臺灣做觀賞用，後來種植以大果番茄為主，因其可供切盤、入菜及加工食用等。近年臺灣農民育出一些雜交的小果番茄品種，例：聯珠、明珠、秀女、金童及小蜜等，其中以「四季紅」與「聖女」小番茄一口一粒食用方便，香甜可口，而大受市場歡迎。
小果番茄採收時會挑選硬度高果實紅的為採收基準，一般到達消費者手上即可食用，夏季買到的小果番茄建議放冰箱保存，以免溫度高造成果實熟爛招來果蠅，其他季節以室溫保存，可以為身處之地帶來一點風景，需要食用時以清水洗淨就可以食用。
一般小番茄以鮮果食用為多，因產量充足又取得方便，鮮食就已經很好吃，盛產時 若是想做點變化可以為大家帶來兩種不同的作法：

1. 酸甜開胃小果番茄

第一步：將小果番茄洗淨，底部用小刀輕劃十字（如圖2）
第二步：滾水燙10秒撈起，放入冰鎮開水，即可剝去外皮備用
第三步：熱水浸泡話梅加兩小匙糖，待水冷卻放入剛剛撥好皮的小果番茄，放冰箱
浸泡一天就是酸甜的開胃小菜！建議兩週內食用完畢

圖2. 小果番茄剝皮示意圖

圖3. 酸甜開胃 小果番茄 成品

2. 入菜油漬 小果番茄

前置作業：玻璃瓶水煮殺菌，倒扣晾乾至無水珠
第一步：洗淨 小果番茄 對半切
第二步：小果番茄 攤平不重疊，用果乾機或烤箱 120 度烤 2 小時，取出放涼
第三步：將 小果番茄 放入玻璃瓶，將橄欖油倒入 蓋過 小果番茄 ，可依喜好加入一些香草（ 如 迷迭香、羅勒、百里香、月桂葉皆可 ），蓋緊放入冰箱冷藏
第四步：隨時拿來配麵包、拌沙拉、煮義大利麵都能增添風味，好吃又營養
建議三週內食用完畢，若想放更久，可以取製冰盒冷凍，一次取一塊使用也很方便，但還是建議冷凍不超過 6 週為佳

圖４ . 入菜油漬 小果番茄 成品

圖文作者：魏鈺璇