葉亦馨、蕭振文、賈玉祥  編譯

廢乳管理

   在乳牛場中，廢乳的產生有很多原因，包括在管線與儲乳槽中的剩餘奶、初乳、高體細胞數(台灣目前生乳驗收及計價要點的體細胞數不得高於100萬/毫升)、含有抗生素之牛乳及乳房炎乳等。

   正確處理廢乳是泌乳管理的重要一環，不當的處理會造成環境破壞及廢水處理系統失靈等問題。本篇文章將解釋廢乳對環境與廢水處理可能造成的問題並提供因應策略。(表一)

廢乳處理不當造成環境問題

   許多牛乳不當處理所造成的問題是由於牛乳高生化需氧量所引起，生化需氧量是測量牛乳中有機質被微生物分解所需要消耗的氧氣量。在溪流及湖泊中，微生物需要消耗1,600加侖(7,274公升)水中氧氣來分解一品脫(473毫升)牛乳裡的有機質，因此，牛乳大量進入水溝、溪流或湖泊中，會造成社區微生物污染及魚群死亡。而在具有過濾與耗氧等污水處理的設施中，只要一天有兩加侖(9公升)的牛乳倒入廢水處理系統即會使系統無法作用。

   牛乳中含有許多有機固形物，這些固形物堵塞過濾系統及廢水處理設施。乳脂肪與乳蛋白質形成”脂肪塊”，脂肪塊附著於設施內部及化糞池，導致系統失去作用。當廢水處理系統失效，廢水有可能沿著管線回流至擠乳室或地面，造成臭味蔓延整個環境，並且違反擠乳衛生條件與水質標準。

   牛乳含有大量磷，磷促進藻類與水中植物生長，當廢乳進入水溝或湖泊裡，過多的磷使植物過量成長，消耗水中氧氣，導致水中缺氧、植物死亡。

表一、廢乳來源與建議處理方式或控制

廢乳來源與解決方法

1.    管線及儲乳槽中殘留乳
   擠乳之後大約有5加侖(23公升)的牛乳殘留在管線中，這些殘留乳通常經由清洗程序沖入廢水系統，此為最常造成廢水處理系統失效的因素，除非系統特別設計可以處理廢乳，不然應該將管線中的牛乳另外處理。

   擠乳後使用清水沖洗擠乳設備與管線，可有效簡單的回收90%的殘留乳，也能使用5至10加侖(23至45公升)的溫水(35到49℃)預洗管線，這樣就能充分清潔管線。

   預洗管線的水中含有未過度稀釋或是被化學清潔劑污染的牛乳，可用於餵飼仔牛或肉豬，也可以轉化為肥料而噴灑。

2.    初乳與轉換期乳

   初乳是牛隻分娩後剛分泌的乳汁，是新生仔牛重要的營養來源，內含豐富抗體，有助仔牛抵禦疾病及降低感染疾病。轉換期牛乳是分娩後4-5天的乳汁，其組成分介於初乳與正常牛乳之間。不論是初乳或是轉換期牛乳皆不可販賣，直到泌乳第五天之後才可進入儲乳桶中。

   仔牛出生後應儘早獲得初乳，如果母畜不正常泌乳或缺乏初乳，則提供仔牛高品質初乳補充料。

   初乳與轉換期牛乳也能餵飼肉豬。廢乳的量太多或品質低下(含有血液或是乳房炎)可以製作成肥料。

3.    高體細胞數、含有抗生素之牛乳與乳房炎乳

   高體細胞數、乳房炎乳或是含有抗生素牛乳不得販賣。但可以餵飼6日齡以上的仔牛，但應用上應符合以下條件:

   研究指出，餵飼廢乳的仔牛日增重較餵飼代乳者多，然而使用時要注意廢乳中生菌數過高的問題，建議廢乳應先經殺菌後再餵飼仔牛，使仔牛有較高的生長率與較低的發病率，餵飼殺菌廢乳可以解決廢乳問題，同時也是牧場降低生產成本的有效策略。

   高體細胞數、乳房炎乳及含有抗生素的牛乳亦能餵飼肉豬，但是餵飼具有抗生素牛乳的動物不能馬上宰殺，需經過確認沒有抗生素殘留才能屠宰。

   大量結塊、氣味異常的不正常乳及抗生素處理後第一次分泌的乳汁應予以丟棄，可以將這些牛乳製作成肥料噴灑於草地上。減少這些廢乳產生最好的辦法是利用畜群的健康管理計劃降低與預防乳牛乳房炎發生。

4.    儲乳槽及管線故障

   當管線破裂、冷卻系統失效或是含有抗生素的牛乳進入儲乳槽，此時產生大量廢乳，若進入一般的廢水處理系統，將造成系統失靈。大量廢乳應以草地噴灑方式處理，在國外，許多牧場會將廢乳運輸至長期儲存設施中做肥料使用。

參考文獻

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