文、圖/彰化種畜繁殖場約僱技術員 呂珮瑄

材料：

A：鵝蛋黃60g

油  35g

牛奶60g

低粉80g

B：鵝蛋白120g

     糖 35g

作法：

1. 將A材料放到鋼盆，低粉要過篩，攪拌均勻即可。

2. 蛋白倒入乾淨的鋼盆，加入少量的砂糖，用電動打蛋器，中途再分兩次把砂糖加完，打至攪拌棒拿起蛋白挺立有勾狀。

3. 取出1/3的蛋白加入蛋黃鍋輕輕攪拌，再把剩下的蛋白倒入拌勻，倒入烤模。

4. 170℃烤5分鐘(畫刀)

   165℃烤5分鐘

   160℃烤20分鐘

烤好用筷子搓看看，筷子沒沾麵粉即可。