水耕中草藥養生新素材

臺灣生產的當歸、丹參及黨參等中草藥以鮮食為主，一般以傳統土耕栽培方式生產，在秋季種植後隔年夏季採收，以收穫根部作為藥膳食材使用，而地上部的莖葉可作為蔬菜調理、飼料添加物等用途，但因受產期限制，在市場上常供不應求，因此如何提高生產效率，並建立可周年生產、不受季節或場所限制之生產模式，來擴大產能以滿足市場需求，將是臺灣中草藥產業之一大挑戰。而在收穫過程中與採後處理清洗泥沙之時，皆容易造成根部損傷而影響產品貯藏保鮮的品質，且清洗過程中所耗費的水量，易造成水資源的浪費，因此希望建立新的中草藥生產模式，讓生產者透過現代化科技管理，以省工省力之設備進行更有效率的生產模式，更期望能同時妥善運用水資源，及達到更簡便快速的採收方式，以智慧農業來提升中草藥的生產效率與品質。

行政院農業委員會花蓮區農業改良場與國內農業科技公司合作，開發當歸、丹參、黨參及紫錐花等水耕栽培模式，在潔淨密閉的設施內以自動化科技管理，控制光源、溫度、濕度、二氧化碳濃度等環境條件，利用無污染的水源調配最適作物生長培養液，達到無土、無病蟲害及無農藥使用之農業生產模式，在生產過程中水資源循環再利用，可減少水資源的浪費，而生產的食材不帶泥土、採收簡單方便，且具有安全、潔淨及無污染之特性，全株可直接提供生鮮蔬食及藥膳養生食材，可滿足消費市場之需求。

中草藥水耕栽培模式可周年生產，不受季節或場所限制，尤其全世界面臨極端氣候之威脅，氣候變遷將造成作物生產上許多困境，而新的生產技術能克服季節與環境的限制，並提高水資源利用率，運用現代化科技使傳統農業轉型，標準化生產體系可進行量產，可增進生產效率並降低生產成本，及解決人力不足等問題。安全、新鮮的水耕中草藥可推廣作為保健養生食材，開發為新鮮蔬食、調味品及藥膳料理等用途，提供臺灣本土自產的安全藥膳食材，讓國人健康及食品安全都有保障，並可朝向加工、萃取有效成分，研發為高附加價值的茶包、飲品等機能性保健產品，提升農作物的附加價值，可帶動農業生技產業之發展，應用於廣大保健食品市場。

目前已初步建構出當歸、丹參、黨參及紫錐花等標準化生產系統，可改善周年生產的問題，提供生鮮市場及藥膳市場使用，而生產成本與人力成本降低，可縮小與進口產品在價格上的競爭，在未來可擴大生產面積與規模，供應優質之中草藥給cGMP中藥廠、中藥商及生技廠商所需原料，在保健醫療及生物科技產業上能具有更多元化的應用，讓臺灣中草藥產業得以永續發展。目前全球的中草藥產業在未來的醫療保健上深具發展潛力，近幾年來日本、韓國等國家已積極進行中草藥原料栽培試驗，期能擺脫對中國進口的依賴，而歐美國家對中醫藥接受度高，也興起中草藥種植熱，尤其在2020年新冠肺炎疫情襲捲全球，使世人更加重視疾病防禦與健康管理，因此大健康產業的市場潛力與商業前景值得期待。臺灣的中草藥產業在生技產業、長照、療育及預防保健的養生市場，有很大的發展空間與應用，期待產、官、學合作，讓中草藥邁向現代化與科技化，進而發展出綠色大健康產業，帶動臺灣中草藥產業之蓬勃發展，以提升臺灣在全球中草藥市場的競爭力。