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黃精
發文日:2020-11-05

黃精

學名:Polygonatum spp.

科名:百合科(Liliaceae)黃精屬(Polygonatum)

別名:雞頭黃精(中藥志)、黃雞菜、筆管菜、黃芝(瑞草經)、戊己芝(五符經)、爪子參、老虎姜、雞爪參、山薑、垂珠、馬箭、菟竹(別錄)、鹿竹(別錄)、仙人餘糧(弘景)、救窮草(別錄)、米鋪(蒙筌)、野生薑(蒙筌)、重樓(別錄)、雞格(別錄)、龍銜(廣雅)、葳蕤、雞頭七、甜黃精、鐮刀黃精、捲葉黃精、救窮、太陽草、救荒草。

英文名稱:Siberia Landpick, Siberian Solomon's seal

分布:西伯利亞、蒙古、朝鮮以及中國等地,生長於海拔800至2,800公尺地區,多生於灌木叢、林下及山坡陰處。

形態:多年生草本植物,高 50-90 公分。根莖圓柱形,節間長 4-10 公分,一頭粗,一頭細。莖高 50-90 公分,或可達1公尺以上,有時呈攀援狀不分枝,基部具膜質鞘,直立。葉互生,對生或輪生,全緣,條狀披針形,先端拳卷或彎曲成鉤。花腋生或集生成繖形或總狀花序,俯垂;花被片6,乳白色至淡黃色,下部合生成筒,裂片先端外面長具乳突狀毛;雄蕊6;花柱絲狀,不伸出花被,柱頭小。漿果近球形,紅色或黑色,4-7 顆種子。花期5-6月,果期8-9月。

繁殖方法:種子及根莖。

利用部位:根莖及全株。

效用:補中益氣,潤心肺,強筋骨,益精髓。但黃精性滋陰,消化不良及痰濕盛者忌食用。

 

黃精屬(Polygonatum)植物原生於北半球的溫帶地區,如亞洲,歐洲和北美,分布在西伯利亞、蒙古、朝鮮、中國、越南以及緬甸等地,多生於林下、灌木叢或山坡陰處。黃精屬約有74個種與雜種,但只有其中一部分作為觀賞植物,如光滑所羅門印章(P. biflorum)、歐亞所羅門印章(P. multiforum)、輪葉黃精(P. verticillatum)、小玉竹(P. humile)、有香味的所羅門印章(P. odoratum)等。在傳統醫學中,黃精可治療發燒、過敏、疼痛及發炎等症,在1930年一位波希米亞、捷克及德國的藥理學家Hedwig Langecker,發現黃精屬植物可以有效治療糖尿病,尤其是對抗營養性高血糖症。

【文獻記載】

黃精首載於《名醫別錄》:「味甘,平,無毒。主補中益氣,除風濕,安五臟。」。東晉葛洪《抱朴子》記載:「昔人以本品得坤土之氣,獲天地之精,故名。」。在古代,黃精屬仙家服食之品,仙家指它列為「芝草之類」,故在《神仙芝草經》記載:「黃精寬中益氣,使五臟調良,肌肉充盛,骨髓堅強,其力增倍,多年不老,顏色鮮明,發白更黑,齒落更生。」另外,《五符經》:「黃精獲天地之淳精,故名為戊己芝,是此義也。餘糧、救窮,以功名也;鹿竹、菟竹,因葉似竹,而鹿兔食之也。垂珠,以子形也。」《靈芝瑞草經》中還稱之為「黃芝」。《博物志》載:「太陽之草曰黃精,餌之可以長生。」,故黃精亦名「太陽草」。《抱朴子》中說:「黃精甘美易食,凶年可與老少代糧,謂之米癜」,亦有稱作「餘糧」、「救窮」、「救荒草」的。此外,《本草蒙筌》中因其「根似生薑,俗名野生薑」。《本草備要》或稱此為「山生薑」。《廣西通志》或稱「野仙薑」。又因其葉似竹,而且是野兔、野鹿愛吃之物,故亦有「菟竹」、「鹿竹」之名。《圖經本草》:「其苗初生時,人多採為菜茹,謂之畢菜,味極美。」《救荒本草》或稱此為「筆管菜」。黃精學名“Polygonatum”此字來自古希臘語,意為“許多膝蓋”(many knees)之意,是指其具有很多的節狀根莖,而其英文名稱為“所羅門的印章”(Solomon's seal)是指其根部橫切面帶有凹陷的條紋,極似所羅門王的印章,另一原因是其切根面很像希伯來字母。

明代李時珍認為:「黃精為服食要藥,故《別錄》列於草部之首,仙家以為芝草之類,以其得坤土之精粹,故謂之黃精。」。在中國古代經書多處有記載黃精可作為養生保健之用,如:

《神仙芝草經》認為服食黃精,「黃精寬中益氣,使五臟調良,肌肉充盛,骨髓堅強,其力增倍,多年不老,顏色鮮明,發白更黑,齒落更生。」。

《名醫別錄》:「黃精味甘,平,無毒。主補中益氣,除風濕,安五臟。久服輕身延年不飢。」

《日華子本草》:「補五勞七傷,助筋骨,止飢,耐寒暑,益脾胃,潤心肺。」

《本草綱目》:「黃精受戊己之瀉氣,故為補黃宮之勝品。土者萬物之母,母得其養,則水火既濟,木金交合,而諸邪自去,百病不生矣。」、「補諸虛,止寒熱,塡精髓。」

《景岳全書》:「一名救窮草。味甘微辛,性溫。能補中益氣,安五臟,療五勞七傷,助筋骨,益脾胃,潤心肺,填精髓,耐寒暑,下三蟲,久服延年不飢,發白更黑,齒落更生。」

《日華諸家本草》:「黃精單服,九蒸九曝,食之駐顏斷谷。」

黃精根莖陰乾搗末,每日以水調服,李時珍稱服用此方「一年內變老爲少」,或者「單服九蒸九暴食之,駐顔斷穀。」
《本經》:「寬中益氣,使五臟調良,肌肉充盛,多年不老,顏色鮮明,發白更黑,齒落更生。」

《滇南本草》:「補虛填精」

《四川中藥志》:「補腎潤肺,益氣滋陰,治脾虛面黃,肺虛咳嗽,筋骨酸痹無力,及產後氣血衰弱。」

西晉張華所撰的一部神話志怪小說集《博物記》裡記載:「黃帝問天老:『天地所生,有食之令人不死者乎?』天老曰:『太陽之草名黃精,食之可以長生。』

《本經逢原》謂「寬中益氣,使五臟調和,肌肉充盛,骨髓堅強,皆是補陰之功。」

清‧黃宮繡《本草求真》亦云:「黃精,書極稱贊,久服不飢,其言極是。」

唐代詩人杜甫亦曾作詩提到:「掃除白髮黃精在,君看他年冰雪容。」,杜甫認為吃黃精可消除白髮,服用長時間就能保持神仙般的容貌。

明代散曲家王磐云:「神州黃精,濟我窮氓。代糧辟穀,且使長生。」古時窮人食物缺乏,常以黃精為食物,不僅可充飢且可養生,故有「富人吃人參,窮人吃黃精。」之說法,由此可見在古代已食用黃精作為抗衰老之養生保健食品。在養生學家及醫學家眼中,黃精是一味神奇的延年益壽之品,甚至有「久服成仙」之說,在史料中記載,黃精曾屬仙家服食之品,不作藥用。

《中國藥典》將黃精分為黃精(Polygonatum sibiricum)、多花黃精(Polygonatum cyrtonema)、滇黃精(P. kingianum)三種;根據原植物和藥材性狀的差異,則分為雞頭黃精、薑形黃精、大黃精。雞頭黃精的原植物為黃精,其根莖呈不規則圓錐狀,形似雞頭,中藥志稱此類型所製成的藥材為雞頭黃精;薑形黃精的原植物為多花黃精,其根莖呈結節塊狀似薑形,稱薑形黃精;而大黃精又名碟形黃精,其原植物為滇黃精,產於雲南、貴州、四川等地,故名滇黃精。

【採收加工】

黃精以塊大、色黃、斷面透明、質潤澤者最爲上乘。於春、秋季採收植株後,除去地上部及鬚根,洗淨泥土,置蒸籠內蒸至呈現油潤狀時,取出曬乾或烘乾;或置水中煮沸後,取出曬乾或烘乾。《中國藥典》收錄的黃精飲片只有黃精和酒黃精,黃精即生黃精洗淨除去雜質後略潤,然後切厚片曬乾即可;而酒黃精即用酒燉或酒蒸的方法,將黃精蒸透後再切厚片去曬乾。由於黃精生品含有粘液質等刺激成分,生用會有麻舌感,會刺激喉嚨,故炮製後使用更佳,並能增強補益功效。

「九蒸九曬」為另一炮製方法,能使黃精入口甘甜,無刺激性,將黃精化學成分改變,去除致敏性物質,增強其療效。黃精蒸曬炮製的工藝,最早可追溯到唐代藥王孫思邈的《千金翼方》:「九月末掘取根,撿取肥大者,去目熟蒸,微爆干又蒸,暴干,食之如蜜,可停。」生黃精經過多道炮製程序,即反覆的蒸、曝曬,俗稱「九蒸九曬」,經過九蒸九曬炮製過後的黃精,常被道家用作修煉時的輔助餐食,故又名仙人餘糧。古代醫藥記載,認為黃精蒸過後就不會像生品那樣刺激咽喉,曬乾後使之不會變質,唐代孟詵的《食療本草》中,詳細記載黃精之九蒸九曬炮製法:「餌黃精,……其法:可取子,去底,釜上安置,令得所盛黃精,令滿,密蓋,蒸之,令汽溜,即曝之第一遍,蒸之亦如此,九蒸九曝。蒸之,若生則刺人咽喉,曝使干,不爾杇壞。」
 

【性味功能】

黃精具有抗衰老效用,以根莖入藥,其味甘性平,歸脾、肺、腎經,為平補上、中、下三焦之藥材,上焦則可潤肺燥、益肺氣,用於肺虛燥咳、勞嗽咯血;中焦則可補脾氣、養胃陰,用於脾胃氣虛、體倦乏力、胃陰不足、口乾食少,以及內熱消渴;下焦則可補腎精、強腰膝、烏鬚發,用於腎虛精虧之頭暈、腰膝酸軟、鬚發早白。《本草正義》認為黃精:「補血補陰而養脾胃是其專長。」;《本經逢原》指:「黃精,寬中益氣,使五臟調和,肌肉充盛,骨髓強堅,皆是補陰之功。」,故有補中益氣,潤心肺,強筋骨之作用,在中醫治療上用於脾胃氣虛、倦怠無力、肺癆咳血、病後虛弱、筋骨痿軟等症,在現代亦用於治療高血壓、冠心病、降血糖、降血脂、骨質疏鬆、白細胞減少症、再生障礙性貧血、抗疲勞等。
 

黃精作為傳統中藥,用於強化各種器官與補氣,被認為可以恢復精神活力,特別是當大腦勞累過度、壓力過大或精疲力盡時。黃精具有滋陰潤肺之功效,可治療久咳、口乾之情況;具有補脾益氣之功效,對經常倦怠乏力,食慾不振的人而言,黃精能幫助腸胃消化以及長肌肉;具有補腎填精之功效,可改善男性早洩和女性月經不調等問題。對進入更年期且屬腎陰虛之婦女,黃精可改善頭暈、腰膝酸痛、失眠多夢等問題,亦可改善年長者之老化、健忘、白髮等問題。古人認為黃精可久服,並能「輕身延年不飢」,使身體機能靈活,有延長壽命、補益的作用,故不論男女,黃精都是補充能量的中藥材。

【使用宜忌】

本品質潤多液,性較滋膩,易助濕邪,故咳嗽多痰者不宜食用。兩種人忌食黃精,正值感冒的人不宜食用黃精,另一類是脾胃差、吸收能力較弱者,例如容易出現腹瀉、肚脹、胃寒等,食用黃精可能反而會加重腸胃差的症狀,故不建議脾胃差的人單獨食用黃精,應先諮詢專業中醫師。《本草便讀》言:「脾虛有濕者不宜服之,恐其膩膈也」。九蒸九曬黃精易縮腎水,故年紀大者不宜多食。

【主要成分】

現代研究證實,黃精含有多醣類(polysaccharides),固醇類皂苷(steroidal saponins),類黃酮(flavonoids),蒽醌(anthraquinone),生物鹼(alkaloids),強心苷(cardiac glycosides),木質素(lignin),維生素及氨基酸、菸酸等成分,可提供多種營養,其中多醣類為黃精在藥用療效中起重要作用之成分,有抗氧化、抗衰老、抗疲勞、增強免疫力、增強新陳代謝、抗菌、抗發炎、降血脂及抗動脈粥樣硬化、抗骨質疏鬆、保護肝臟、降血糖、抗癌、神經保護作用等,並可能有助於預防阿茲海默症、提升記憶力等。

【應用舉例】

在藥用上,用於陰虛肺燥,乾咳少痰,及肺腎陰虛的勞嗽久咳等,可單用熬膏服,或配川貝母、知母等同用。治勞嗽久咳,可配地黃、天冬、百部等同用。用於脾胃虛弱,黃精既補脾陰,又益脾氣,若脾胃氣虛而倦怠乏力,食欲不振,脈象虛軟者,可與黨參、白朮等同用;如脾胃陰虛而致口乾食少,飲食無味,舌紅無苔者,可與石斛、麥冬、山藥等同用。用於腎虛精虧的頭暈,腰膝酸軟,鬚髮早白及消渴等,治腎虛精虧,常配枸杞子等同用。治消渴,常配生地黃、麥冬、天花粉等同用。

【其他食用方法】
在中國很多黃精的種類早已作為食物用途,其葉片、莖及根莖可生食或煮熟食用,亦可與肉及米飯一起煮食。根莖部位可用於泡茶或浸泡在酒中作調味飲料,或與糖和蜂蜜一起油炸製成甜食。根莖部位乾燥後,可磨碎並添加到麵粉中作為主食。將黃精(P. sibiricum)的根莖製漿、煮沸、過濾及增稠後,和大麥粉製成甜味液體調味劑。另外,在中國會以P. megaphyllum作為飢荒食物。有些黃精的莖芽可以煮過像蘆筍一樣食用。在印度P. cirrifolium P. verticillatum此二種黃精作為葉菜類食用。美國種黃精的P. biflorum富含澱粉,可像馬鈴薯一樣使用,作為麵粉製作麵包。在韓國P. sibirica則製成茶食用。在阿育吠陀中P. verticillatum作為壯陽藥使用,也用於治療疼痛、發燒、發炎、過敏及虛弱症。

【黃精藥膳做法及功效】

1.燉湯:可燉煮肉類,如雞、豬等,將黃精、黨參、枸杞、薑片等與肉類燉湯,可滋陰清熱、補肝益腎、健脾胃,適合脾胃虛弱、飲食不振、肺虛咳嗽、病後體虛、更年期綜合症等。
2.煮粥黃精與糙米、燕麥、糯米、芡實等煮成粥,可健脾益胃、補腎固精。
3.煮水或泡茶:冰糖黃精湯、黃精枸杞湯黃精湯等,可滋陰潤肺、補氣血之作用。

4.熬膏:用於陰虛肺燥,乾咳少痰,及肺腎陰虛的勞嗽久咳等,可單用黃精來熬膏服用;或配沙參、川貝母、知母等同用;治療勞咳久咳可配生地黃、天冬、百部等。用於脾胃虛弱者,可與黨參、白朮同用;脾胃陰虛口乾者,可以石斛、麥冬、山藥同用。用於腎虛精虧的頭暈、腰膝酸軟鬚髮早白及消渴等,常配枸杞子等同用;治療消渴配生地黃、麥冬、天花粉等同用。

黃精屬於藥食同源之中藥材,雖無毒性,但其藥性滋補粘膩,若經常食用可能會導致體內濕氣過重而消化不良、肢體沉重等不適症狀,用作保健食療時,建議一周用1-2次即可,若是用於治療疾病,則應遵從醫囑。

【生長習性與種植方式】

黃精是多年生草本植物,適合栽培在濕潤與充分遮蔭的地方,土壤以質地疏鬆、保水力好的壤土或砂壤土為宜,其具有耐旱性,故可在乾旱與偶爾直射的陽光下生長。以盆栽種植黃精須確保土壤均勻濕潤,需要一些時間來建立新的生長環境,因此需要一段時間持續澆水。而涼爽、潮濕、排水良好、富含有機質的盆栽介質,尤其是微酸性土壤為栽培黃精的最佳選擇。在乾旱氣候應注意水分供應,但雨季時須防止積水,以免導致爛根,故應注意排水問題。可與作物間作,如玉米。

可在春季或秋季以種子育苗繁殖,但生長較慢,此過程可能需要長達三年的時間。亦可選擇根莖先端幼嫩部分切成數段,每段有3或4節,傷口稍加晾乾後種植於畦內,覆土後稍加壓實並澆水,出苗前保持土壤濕潤。黃精喜歡生長在富含有機質土壤中,故須每年施用堆肥或有機肥料一次。

黃精繁殖能力強,不僅具有藥用價值,亦是富有觀賞價值的花卉種類,早春時植株破土而出,新綠誘人;春末夏初之際,猶如小風鈴般的淡黃色花朵,懸掛在葉腋下,花期長達20天左右,非常精緻可愛;花謝結果時,由綠色轉變為黑色、白色、紫色或紅色,直至秋季,故從賞花到觀果可長達半年時間,為極佳觀賞植物,適合作為地被植物。

在歐美觀賞用黃精屬植物,可以和玉簪花(Hosta)、耬斗菜(Columbine)、英屬蕨類植物(British Ferns)、荷包牡丹(Bleeding Hearts)、以及堇菜屬植物(Viola)形成共生關係。黃精屬植物分佈在世界各地,但都具有一些共同特徵,如細長彎曲的莖及精緻的鐘形花。在寒冷地區結霜時,植物地上部會死亡並保持休眠狀態,直到下一個生長季節會再萌發生長。大部分生長在高大樹木的陰影下,在部分遮蔭或完全遮蔭的地方生長。若環境條件適宜,一般不易有病蟲害,但濕度很高時,可能葉片上會有些變色,此為真菌感染跡象。一般最常見的害蟲是蝸牛類,可觀察到葉片或莖上有小孔洞,可使用毛毛蟲噴霧劑或除蟲菊殺蟲劑來防治。

 

【黃精種類簡介】

卷葉黃精(Polygonatum cirrhifolium):多年生草本,根莖肥厚,圓柱狀或連珠狀;莖高30-90公分;葉通常每3-6枚輪生,細條形至條狀披針形,少有矩圓狀披針形;花序輪生,通常具2花,苞片透明膜質,花被淡紫色;漿果紅色或紫紅色,具4-9顆種子,花期5-7月,果期9-10月。別名為滇鉤吻(植物名實圖考附二),分布在印度、尼泊爾以及中國西藏、雲南、四川、甘肅、寧夏、陝西、青海等地,生長於海拔2,000公尺至4,000公尺的地區,多生在林下、山坡和草地。

多花黃精(Polygonatum cyrtonema):是中國的特有植物。多年生草本,高40-200公分;根莖肥厚,連珠狀或結節成塊,少有近圓柱形;莖高40-200公分,具5-30枚葉;葉互生,橢圓形、卵狀披針形至矩圓狀披針形,少有稍作鐮狀彎曲,先端尖至漸尖;花序腋生,繖形;花被黃綠色,全長18-25公厘,裂片長約3毫米;苞片微小,位於花梗中下方,或不存在;花絲頂端稍突起似囊狀;漿果球形,黑色,花期4-5月,果期8-9月。別名為黃精(植物名實圖考的附圖)、長葉黃精(中藥志)、白芨黃精、山搗臼(浙江)、山薑(江西),分布在中國的安徽、河南、貴州、湖北、江蘇、江西、廣東、四川、湖南、廣西、福建等地,生長於海拔500公尺至2,100公尺地區,一般生於灌叢、林下和山坡陰處。

 

玉竹(Polygonatum odoratum):多年生草本,根莖橫走,肉質,黃白色,多鬚根;莖高20-50公分,具7-12葉;葉互生,橢圓形至卵狀矩圓形,無柄,先端尖,上面綠色,下面灰白色;葉脈隆起,平滑;花腋生,花柄常作兩分叉,頂端各生一花,下垂;無苞片;花被筒狀,長13-20公厘,黃綠色,先端6裂,裂片長3公厘;雄蕊6,生於花被筒中,花絲絲狀,近平滑至具乳頭狀突起;漿果球形,藍黑色,具7-9顆種子,花期4-6月,果期7-9月。又名葳蕤、女萎、節地、玉術、竹節黃、竹七根、山包米、尾參、西竹、連竹、地管子、鈴鐺菜。野生的玉竹一般生長在山坡草叢或林間的陰濕處,中國大部分省分都有分布,如江蘇、遼寧、湖南、浙江等地,日本亦有分布。《本草經集註》:「莖幹強直,似竹箭桿,有節。」故有玉竹之名。

滇黃精(Polygonatum kingianum):又名節節高、仙人飯。根狀莖近圓柱形或近連珠狀,結節有時作不規則菱狀,肥厚,直徑1-3公分。莖高1-3公尺,頂端作攀援狀。葉輪生,每輪3-10枚,條形、條狀披針形或披針形,長6 -20公分,寬3-30公分,先端拳卷。花序具2-4花,總花梗下垂,長1-2公分,花梗長0.5-1.5公分,苞片膜質,微小,通常位於花梗下部;花被粉紅色,;花絲絲狀或兩側扁。漿果紅色,直徑1-1.5公分,具7-12顆種子。花期3-5月,果期9-10月。多分布在中國雲南、四川、貴州等地之海拔700-3600 公尺處,生長於林下、灌叢或陰濕草坡地或岩石上,另外,在越南、緬甸也有分佈。其根狀莖也作黃精使用。《植物名實圖考》:「滇黃精,根與湖南所產同而大,重數斤,俗以煨肉,味如山蕷。莖肥色紫,六七葉攢生作層,初生皆上抱。花生葉際,四面下垂如瓔珞,色青白,老則赭黃。」滇黃精根部呈肥厚肉質的結節塊狀,結節長可達10cm以上,寬3-6cm,厚2-3cm。表皮為淡黃色至黃棕色,具有環節,有許多鬚根,結節上側莖痕呈圓盤狀且凹入,中部突出,根部切面淡黃色,味甜,有特殊氣味。

參考資料:

(1)原色中草藥圖典(3)根莖(1) 243 黃精 p243 台北南天書局 2000年1月初版

(2)醫砭 沉藥子

(3)朱橚 救荒本草校注 黃精苗 p193 2010年8月

(4)香港浸會大學 中醫藥學院 藥用植物圖像數據庫

(5) 中醫世家https://traditional-worldmedicine.com/wangjing/

(6) https://en.wikipedia.org/wiki/Polygonatum

(7)最具傳奇修仙色彩的一味中藥 冼慧

大紀元https://www.epochtimes.com/b5/20/10/14/n12476232.htm

(8)台灣必安研究所

(9) Cui X, Wang S, Cao H, et al. 2018. A review: the bioactivities and pharmacological applications of Polygonatum sibiricum polysaccharides. Molecules 23: 1170.

(10)GardenBeast https://gardenbeast.com/solomons-seal-guide/

(11)每日頭條https://kknews.cc/health/ypa65mn.html

(12)壹讀https://read01.com/zh-tw/7EAoR3.html#.X6NnQogzZPY