黃精

學名：Polygonatum spp.

科名：百合科(Liliaceae)黃精屬(Polygonatum)

別名：雞頭黃精(中藥志)、黃雞菜、筆管菜、黃芝(瑞草經)、戊己芝(五符經)、爪子參、老虎姜、雞爪參、山薑、垂珠、馬箭、菟竹(別錄)、鹿竹(別錄)、仙人餘糧(弘景）、救窮草(別錄)、米鋪(蒙筌)、野生薑(蒙筌)、重樓(別錄)、雞格(別錄)、龍銜(廣雅)、葳蕤、雞頭七、甜黃精、鐮刀黃精、捲葉黃精、救窮、太陽草、救荒草。

英文名稱：Siberia Landpick, Siberian Solomon's seal

分布：西伯利亞、蒙古、朝鮮以及中國等地，生長於海拔800至2,800公尺地區，多生於灌木叢、林下及山坡陰處。

形態：多年生草本植物，高 50-90 公分。根莖圓柱形，節間長 4-10 公分，一頭粗，一頭細。莖高 50-90 公分，或可達1公尺以上，有時呈攀援狀不分枝，基部具膜質鞘，直立。葉互生，對生或輪生，全緣，條狀披針形，先端拳卷或彎曲成鉤。花腋生或集生成繖形或總狀花序，俯垂；花被片6，乳白色至淡黃色，下部合生成筒，裂片先端外面長具乳突狀毛；雄蕊6；花柱絲狀，不伸出花被，柱頭小。漿果近球形，紅色或黑色，4-7 顆種子。花期5-6月，果期8-9月。

繁殖方法：種子及根莖。

利用部位：根莖及全株。

效用：補中益氣，潤心肺，強筋骨，益精髓。但黃精性滋陰，消化不良及痰濕盛者忌食用。

黃精屬(Polygonatum)植物原生於北半球的溫帶地區，如亞洲，歐洲和北美，分布在西伯利亞、蒙古、朝鮮、中國、越南以及緬甸等地，多生於林下、灌木叢或山坡陰處。黃精屬約有74個種與雜種，但只有其中一部分作為觀賞植物，如光滑所羅門印章(P. biflorum)、歐亞所羅門印章(P. multiforum)、輪葉黃精(P. verticillatum)、小玉竹(P. humile)、有香味的所羅門印章(P. odoratum)等。在傳統醫學中，黃精可治療發燒、過敏、疼痛及發炎等症，在1930年一位波希米亞、捷克及德國的藥理學家Hedwig Langecker，發現黃精屬植物可以有效治療糖尿病，尤其是對抗營養性高血糖症。

【文獻記載】

黃精首載於《名醫別錄》：「味甘，平，無毒。主補中益氣，除風濕，安五臟。」。東晉葛洪《抱朴子》記載：「昔人以本品得坤土之氣，獲天地之精，故名。」。在古代，黃精屬仙家服食之品，仙家指它列為「芝草之類」，故在《神仙芝草經》記載：「黃精寬中益氣，使五臟調良，肌肉充盛，骨髓堅強，其力增倍，多年不老，顏色鮮明，發白更黑，齒落更生。」另外，《五符經》：「黃精獲天地之淳精，故名為戊己芝，是此義也。餘糧、救窮，以功名也；鹿竹、菟竹，因葉似竹，而鹿兔食之也。垂珠，以子形也。」《靈芝瑞草經》中還稱之為「黃芝」。《博物志》載：「太陽之草曰黃精，餌之可以長生。」，故黃精亦名「太陽草」。《抱朴子》中說：「黃精甘美易食，凶年可與老少代糧，謂之米癜」，亦有稱作「餘糧」、「救窮」、「救荒草」的。此外，《本草蒙筌》中因其「根似生薑，俗名野生薑」。《本草備要》或稱此為「山生薑」。《廣西通志》或稱「野仙薑」。又因其葉似竹，而且是野兔、野鹿愛吃之物，故亦有「菟竹」、「鹿竹」之名。《圖經本草》：「其苗初生時，人多採為菜茹，謂之畢菜，味極美。」《救荒本草》或稱此為「筆管菜」。黃精學名“Polygonatum”此字來自古希臘語，意為“許多膝蓋”(many knees)之意，是指其具有很多的節狀根莖，而其英文名稱為“所羅門的印章”(Solomon's seal)是指其根部橫切面帶有凹陷的條紋，極似所羅門王的印章，另一原因是其切根面很像希伯來字母。

明代李時珍認為：「黃精為服食要藥，故《別錄》列於草部之首，仙家以為芝草之類，以其得坤土之精粹，故謂之黃精。」。在中國古代經書多處有記載黃精可作為養生保健之用，如：

《神仙芝草經》認為服食黃精，「黃精寬中益氣，使五臟調良，肌肉充盛，骨髓堅強，其力增倍，多年不老，顏色鮮明，發白更黑，齒落更生。」。

《名醫別錄》：「黃精味甘，平，無毒。主補中益氣，除風濕，安五臟。久服輕身延年不飢。」

《日華子本草》：「補五勞七傷，助筋骨，止飢，耐寒暑，益脾胃，潤心肺。」

《本草綱目》：「黃精受戊己之瀉氣，故為補黃宮之勝品。土者萬物之母，母得其養，則水火既濟，木金交合，而諸邪自去，百病不生矣。」、「補諸虛，止寒熱，塡精髓。」

《景岳全書》：「一名救窮草。味甘微辛，性溫。能補中益氣，安五臟，療五勞七傷，助筋骨，益脾胃，潤心肺，填精髓，耐寒暑，下三蟲，久服延年不飢，發白更黑，齒落更生。」

《日華諸家本草》：「黃精單服，九蒸九曝，食之駐顏斷谷。」

黃精根莖陰乾搗末，每日以水調服，李時珍稱服用此方「一年內變老爲少」，或者「單服九蒸九暴食之，駐顔斷穀。」
《本經》：「寬中益氣，使五臟調良，肌肉充盛，多年不老，顏色鮮明，發白更黑，齒落更生。」

《滇南本草》：「補虛填精」

《四川中藥志》：「補腎潤肺，益氣滋陰，治脾虛面黃，肺虛咳嗽，筋骨酸痹無力，及產後氣血衰弱。」

西晉張華所撰的一部神話志怪小說集《博物記》裡記載：「黃帝問天老：『天地所生，有食之令人不死者乎？』天老曰：『太陽之草名黃精，食之可以長生。』

《本經逢原》謂「寬中益氣，使五臟調和，肌肉充盛，骨髓堅強，皆是補陰之功。」

清‧黃宮繡《本草求真》亦云：「黃精，書極稱贊，久服不飢，其言極是。」

唐代詩人杜甫亦曾作詩提到：「掃除白髮黃精在，君看他年冰雪容。」，杜甫認為吃黃精可消除白髮，服用長時間就能保持神仙般的容貌。

明代散曲家王磐云：「神州黃精，濟我窮氓。代糧辟穀，且使長生。」古時窮人食物缺乏，常以黃精為食物，不僅可充飢且可養生，故有「富人吃人參，窮人吃黃精。」之說法，由此可見在古代已食用黃精作為抗衰老之養生保健食品。在養生學家及醫學家眼中，黃精是一味神奇的延年益壽之品，甚至有「久服成仙」之說，在史料中記載，黃精曾屬仙家服食之品，不作藥用。

《中國藥典》將黃精分為黃精(Polygonatum sibiricum)、多花黃精(Polygonatum cyrtonema)、滇黃精(P. kingianum)三種；根據原植物和藥材性狀的差異，則分為雞頭黃精、薑形黃精、大黃精。雞頭黃精的原植物為黃精，其根莖呈不規則圓錐狀，形似雞頭，中藥志稱此類型所製成的藥材為雞頭黃精；薑形黃精的原植物為多花黃精，其根莖呈結節塊狀似薑形，稱薑形黃精；而大黃精又名碟形黃精，其原植物為滇黃精，產於雲南、貴州、四川等地，故名滇黃精。

【採收加工】

黃精以塊大、色黃、斷面透明、質潤澤者最爲上乘。於春、秋季採收植株後，除去地上部及鬚根，洗淨泥土，置蒸籠內蒸至呈現油潤狀時，取出曬乾或烘乾；或置水中煮沸後，取出曬乾或烘乾。《中國藥典》收錄的黃精飲片只有黃精和酒黃精，黃精即生黃精洗淨除去雜質後略潤，然後切厚片曬乾即可；而酒黃精即用酒燉或酒蒸的方法，將黃精蒸透後再切厚片去曬乾。由於黃精生品含有粘液質等刺激成分，生用會有麻舌感，會刺激喉嚨，故炮製後使用更佳，並能增強補益功效。

「九蒸九曬」為另一炮製方法，能使黃精入口甘甜，無刺激性，將黃精化學成分改變，去除致敏性物質，增強其療效。黃精蒸曬炮製的工藝，最早可追溯到唐代藥王孫思邈的《千金翼方》：「九月末掘取根，撿取肥大者，去目熟蒸，微爆干又蒸，暴干，食之如蜜，可停。」生黃精經過多道炮製程序，即反覆的蒸、曝曬，俗稱「九蒸九曬」，經過九蒸九曬炮製過後的黃精，常被道家用作修煉時的輔助餐食，故又名仙人餘糧。古代醫藥記載，認為黃精蒸過後就不會像生品那樣刺激咽喉，曬乾後使之不會變質，唐代孟詵的《食療本草》中，詳細記載黃精之九蒸九曬炮製法：「餌黃精，……其法：可取子，去底，釜上安置，令得所盛黃精，令滿，密蓋，蒸之，令汽溜，即曝之第一遍，蒸之亦如此，九蒸九曝。蒸之，若生則刺人咽喉，曝使干，不爾杇壞。」
 

【性味功能】

黃精具有抗衰老效用，以根莖入藥，其味甘性平，歸脾、肺、腎經，為平補上、中、下三焦之藥材，上焦則可潤肺燥、益肺氣，用於肺虛燥咳、勞嗽咯血；中焦則可補脾氣、養胃陰，用於脾胃氣虛、體倦乏力、胃陰不足、口乾食少，以及內熱消渴；下焦則可補腎精、強腰膝、烏鬚發，用於腎虛精虧之頭暈、腰膝酸軟、鬚發早白。《本草正義》認為黃精：「補血補陰而養脾胃是其專長。」；《本經逢原》指：「黃精，寬中益氣，使五臟調和，肌肉充盛，骨髓強堅，皆是補陰之功。」，故有補中益氣，潤心肺，強筋骨之作用，在中醫治療上用於脾胃氣虛、倦怠無力、肺癆咳血、病後虛弱、筋骨痿軟等症，在現代亦用於治療高血壓、冠心病、降血糖、降血脂、骨質疏鬆、白細胞減少症、再生障礙性貧血、抗疲勞等。
 

黃精作為傳統中藥，用於強化各種器官與補氣，被認為可以恢復精神活力，特別是當大腦勞累過度、壓力過大或精疲力盡時。黃精具有滋陰潤肺之功效，可治療久咳、口乾之情況；具有補脾益氣之功效，對經常倦怠乏力，食慾不振的人而言，黃精能幫助腸胃消化以及長肌肉；具有補腎填精之功效，可改善男性早洩和女性月經不調等問題。對進入更年期且屬腎陰虛之婦女，黃精可改善頭暈、腰膝酸痛、失眠多夢等問題，亦可改善年長者之老化、健忘、白髮等問題。古人認為黃精可久服，並能「輕身延年不飢」，使身體機能靈活，有延長壽命、補益的作用，故不論男女，黃精都是補充能量的中藥材。

【使用宜忌】

本品質潤多液，性較滋膩，易助濕邪，故咳嗽多痰者不宜食用。兩種人忌食黃精，正值感冒的人不宜食用黃精，另一類是脾胃差、吸收能力較弱者，例如容易出現腹瀉、肚脹、胃寒等，食用黃精可能反而會加重腸胃差的症狀，故不建議脾胃差的人單獨食用黃精，應先諮詢專業中醫師。《本草便讀》言：「脾虛有濕者不宜服之，恐其膩膈也」。九蒸九曬黃精易縮腎水，故年紀大者不宜多食。

【主要成分】

現代研究證實，黃精含有多醣類(polysaccharides)，固醇類皂苷(steroidal saponins)，類黃酮(flavonoids)，蒽醌(anthraquinone)，生物鹼(alkaloids)，強心苷(cardiac glycosides)，木質素(lignin)，維生素及氨基酸、菸酸等成分，可提供多種營養，其中多醣類為黃精在藥用療效中起重要作用之成分，有抗氧化、抗衰老、抗疲勞、增強免疫力、增強新陳代謝、抗菌、抗發炎、降血脂及抗動脈粥樣硬化、抗骨質疏鬆、保護肝臟、降血糖、抗癌、神經保護作用等，並可能有助於預防阿茲海默症、提升記憶力等。

【應用舉例】

在藥用上，用於陰虛肺燥，乾咳少痰，及肺腎陰虛的勞嗽久咳等，可單用熬膏服，或配川貝母、知母等同用。治勞嗽久咳，可配地黃、天冬、百部等同用。用於脾胃虛弱，黃精既補脾陰，又益脾氣，若脾胃氣虛而倦怠乏力，食欲不振，脈象虛軟者，可與黨參、白朮等同用；如脾胃陰虛而致口乾食少，飲食無味，舌紅無苔者，可與石斛、麥冬、山藥等同用。用於腎虛精虧的頭暈，腰膝酸軟，鬚髮早白及消渴等，治腎虛精虧，常配枸杞子等同用。治消渴，常配生地黃、麥冬、天花粉等同用。

【其他食用方法】
在中國很多黃精的種類早已作為食物用途，其葉片、莖及根莖可生食或煮熟食用，亦可與肉及米飯一起煮食。根莖部位可用於泡茶或浸泡在酒中作調味飲料，或與糖和蜂蜜一起油炸製成甜食。根莖部位乾燥後，可磨碎並添加到麵粉中作為主食。將黃精(P. sibiricum)的根莖製漿、煮沸、過濾及增稠後，和大麥粉製成甜味液體調味劑。另外，在中國會以P. megaphyllum作為飢荒食物。有些黃精的莖芽可以煮過像蘆筍一樣食用。在印度P. cirrifolium 和 P. verticillatum此二種黃精作為葉菜類食用。美國種黃精的P. biflorum富含澱粉，可像馬鈴薯一樣使用，作為麵粉製作麵包。在韓國P. sibirica則製成茶食用。在阿育吠陀中P. verticillatum作為壯陽藥使用，也用於治療疼痛、發燒、發炎、過敏及虛弱症。

【黃精藥膳做法及功效】

1.燉湯：可燉煮肉類，如雞、豬等，將黃精、黨參、枸杞、薑片等與肉類燉湯，可滋陰清熱、補肝益腎、健脾胃，適合脾胃虛弱、飲食不振、肺虛咳嗽、病後體虛、更年期綜合症等。
2.煮粥：黃精與糙米、燕麥、糯米、芡實等煮成粥，可健脾益胃、補腎固精。
3.煮水或泡茶：冰糖黃精湯、黃精枸杞湯、黃精湯等，可滋陰潤肺、補氣血之作用。

4.熬膏：用於陰虛肺燥，乾咳少痰，及肺腎陰虛的勞嗽久咳等，可單用黃精來熬膏服用；或配沙參、川貝母、知母等同用；治療勞咳久咳可配生地黃、天冬、百部等。用於脾胃虛弱者，可與黨參、白朮同用；脾胃陰虛口乾者，可以石斛、麥冬、山藥同用。用於腎虛精虧的頭暈、腰膝酸軟鬚髮早白及消渴等，常配枸杞子等同用；治療消渴配生地黃、麥冬、天花粉等同用。

黃精屬於藥食同源之中藥材，雖無毒性，但其藥性滋補粘膩，若經常食用可能會導致體內濕氣過重而消化不良、肢體沉重等不適症狀，用作保健食療時，建議一周用1-2次即可，若是用於治療疾病，則應遵從醫囑。

【生長習性與種植方式】

黃精是多年生草本植物，適合栽培在濕潤與充分遮蔭的地方，土壤以質地疏鬆、保水力好的壤土或砂壤土為宜，其具有耐旱性，故可在乾旱與偶爾直射的陽光下生長。以盆栽種植黃精須確保土壤均勻濕潤，需要一些時間來建立新的生長環境，因此需要一段時間持續澆水。而涼爽、潮濕、排水良好、富含有機質的盆栽介質，尤其是微酸性土壤為栽培黃精的最佳選擇。在乾旱氣候應注意水分供應，但雨季時須防止積水，以免導致爛根，故應注意排水問題。可與作物間作，如玉米。

可在春季或秋季以種子育苗繁殖，但生長較慢，此過程可能需要長達三年的時間。亦可選擇根莖先端幼嫩部分切成數段，每段有3或4節，傷口稍加晾乾後種植於畦內，覆土後稍加壓實並澆水，出苗前保持土壤濕潤。黃精喜歡生長在富含有機質土壤中，故須每年施用堆肥或有機肥料一次。

黃精繁殖能力強，不僅具有藥用價值，亦是富有觀賞價值的花卉種類，早春時植株破土而出，新綠誘人；春末夏初之際，猶如小風鈴般的淡黃色花朵，懸掛在葉腋下，花期長達20天左右，非常精緻可愛；花謝結果時，由綠色轉變為黑色、白色、紫色或紅色，直至秋季，故從賞花到觀果可長達半年時間，為極佳觀賞植物，適合作為地被植物。

在歐美觀賞用黃精屬植物，可以和玉簪花(Hosta)、耬斗菜(Columbine)、英屬蕨類植物(British Ferns)、荷包牡丹(Bleeding Hearts)、以及堇菜屬植物(Viola)形成共生關係。黃精屬植物分佈在世界各地，但都具有一些共同特徵，如細長彎曲的莖及精緻的鐘形花。在寒冷地區結霜時，植物地上部會死亡並保持休眠狀態，直到下一個生長季節會再萌發生長。大部分生長在高大樹木的陰影下，在部分遮蔭或完全遮蔭的地方生長。若環境條件適宜，一般不易有病蟲害，但濕度很高時，可能葉片上會有些變色，此為真菌感染跡象。一般最常見的害蟲是蝸牛類，可觀察到葉片或莖上有小孔洞，可使用毛毛蟲噴霧劑或除蟲菊殺蟲劑來防治。

【黃精種類簡介】

卷葉黃精(Polygonatum cirrhifolium)：多年生草本，根莖肥厚，圓柱狀或連珠狀；莖高30-90公分；葉通常每3-6枚輪生，細條形至條狀披針形，少有矩圓狀披針形；花序輪生，通常具2花，苞片透明膜質，花被淡紫色；漿果紅色或紫紅色，具4-9顆種子，花期5-7月，果期9-10月。別名為滇鉤吻（植物名實圖考附二），分布在印度、尼泊爾以及中國西藏、雲南、四川、甘肅、寧夏、陝西、青海等地，生長於海拔2,000公尺至4,000公尺的地區，多生在林下、山坡和草地。

多花黃精(Polygonatum cyrtonema)：是中國的特有植物。多年生草本，高40-200公分；根莖肥厚，連珠狀或結節成塊，少有近圓柱形；莖高40-200公分，具5-30枚葉；葉互生，橢圓形、卵狀披針形至矩圓狀披針形，少有稍作鐮狀彎曲，先端尖至漸尖；花序腋生，繖形；花被黃綠色，全長18-25公厘，裂片長約3毫米；苞片微小，位於花梗中下方，或不存在；花絲頂端稍突起似囊狀；漿果球形，黑色，花期4-5月，果期8-9月。別名為黃精（植物名實圖考的附圖）、長葉黃精（中藥志）、白芨黃精、山搗臼（浙江）、山薑（江西），分布在中國的安徽、河南、貴州、湖北、江蘇、江西、廣東、四川、湖南、廣西、福建等地，生長於海拔500公尺至2,100公尺地區，一般生於灌叢、林下和山坡陰處。

玉竹(Polygonatum odoratum)：多年生草本，根莖橫走，肉質，黃白色，多鬚根；莖高20-50公分，具7-12葉；葉互生，橢圓形至卵狀矩圓形，無柄，先端尖，上面綠色，下面灰白色；葉脈隆起，平滑；花腋生，花柄常作兩分叉，頂端各生一花，下垂；無苞片；花被筒狀，長13-20公厘，黃綠色，先端6裂，裂片長3公厘；雄蕊6，生於花被筒中，花絲絲狀，近平滑至具乳頭狀突起；漿果球形，藍黑色，具7-9顆種子，花期4-6月，果期7-9月。又名葳蕤、女萎、節地、玉術、竹節黃、竹七根、山包米、尾參、西竹、連竹、地管子、鈴鐺菜。野生的玉竹一般生長在山坡草叢或林間的陰濕處，中國大部分省分都有分布，如江蘇、遼寧、湖南、浙江等地，日本亦有分布。《本草經集註》：「莖幹強直，似竹箭桿，有節。」故有玉竹之名。

滇黃精(Polygonatum kingianum)：又名節節高、仙人飯。根狀莖近圓柱形或近連珠狀，結節有時作不規則菱狀，肥厚，直徑1-3公分。莖高1-3公尺，頂端作攀援狀。葉輪生，每輪3-10枚，條形、條狀披針形或披針形，長6 -20公分，寬3-30公分，先端拳卷。花序具2-4花，總花梗下垂，長1-2公分，花梗長0.5-1.5公分，苞片膜質，微小，通常位於花梗下部；花被粉紅色，；花絲絲狀或兩側扁。漿果紅色，直徑1-1.5公分，具7-12顆種子。花期3-5月，果期9-10月。多分布在中國雲南、四川、貴州等地之海拔700-3600 公尺處，生長於林下、灌叢或陰濕草坡地或岩石上，另外，在越南、緬甸也有分佈。其根狀莖也作黃精使用。《植物名實圖考》：「滇黃精，根與湖南所產同而大，重數斤，俗以煨肉，味如山蕷。莖肥色紫，六七葉攢生作層，初生皆上抱。花生葉際，四面下垂如瓔珞，色青白，老則赭黃。」滇黃精根部呈肥厚肉質的結節塊狀，結節長可達10cm以上，寬3-6cm，厚2-3cm。表皮為淡黃色至黃棕色，具有環節，有許多鬚根，結節上側莖痕呈圓盤狀且凹入，中部突出，根部切面淡黃色，味甜，有特殊氣味。

參考資料：

(1)原色中草藥圖典(3)根莖(1) 243 黃精 p243 台北南天書局 2000年1月初版

(2)醫砭 沉藥子

(3)朱橚　救荒本草校注　黃精苗　p193 2010年8月

(4)香港浸會大學 中醫藥學院 藥用植物圖像數據庫

(5) 中醫世家https://traditional-worldmedicine.com/wangjing/

(6) https://en.wikipedia.org/wiki/Polygonatum

(7)最具傳奇修仙色彩的一味中藥 冼慧

大紀元https://www.epochtimes.com/b5/20/10/14/n12476232.htm

(8)台灣必安研究所

(9) Cui X, Wang S, Cao H, et al. 2018. A review: the bioactivities and pharmacological applications of Polygonatum sibiricum polysaccharides. Molecules 23: 1170.

(10)GardenBeast https://gardenbeast.com/solomons-seal-guide/

(11)每日頭條https://kknews.cc/health/ypa65mn.html

(12)壹讀https://read01.com/zh-tw/7EAoR3.html#.X6NnQogzZPY