常見芋頭品種有哪些？有哪些推薦芋頭料理吃法？
綿密的芋頭，可甜可鹹，料理後能鬆軟、滑順的口感擄獲胃口，你對芋頭的認識有多少？芋頭不只有一種品種，還有適合料理或加工用途，芋頭更有口感上的差別喔！芋頭有哪些常見品種？大甲的檳榔心芋適合怎麼料理？製作芋頭糕、芋頭蛋糕或甜點，又適合使用哪種芋頭？快來認識這些常見的芋頭品種吧！
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芋頭常見品種與料理介紹
芋頭一般容易聯想到台中大甲、高雄甲仙芋頭，其實像苗栗公館地區、屏東高樹、新北金山、花東以及金門等地都是重要的種植產地喔！市面最常見的芋頭品種是檳榔心芋，具有肉質細、口感鬆綿的特色，但芋頭不只這個品種，芋頭主要以採收或食用狀況，有母芋和子芋類型的差別，才再分為幾種品種。
母芋類型：
種出的肉莖，以食用母芋為主，其分出的子芋則較少食用。母芋最常見檳榔心芋、高雄一號、紅梗芋等。
芋頭Ｘ檳榔心芋
- 特色：最常見的芋頭種類。芋頭中的纖維呈現像是檳榔心。
- 口感：肉質細、軟綿。
- 推薦料理：蜜芋頭、燉煮料理、芋頭糕等各種甜鹹變化。
檳榔心芋是最常見的芋頭品種，如大甲、甲仙等地產的芋頭主要為檳榔心芋，其芋肉帶白色，肉質較細而綿密，適合製作燉煮類料理如芋頭燒雞、芋頭排骨湯以及糖煮蜜芋頭、芋泥等，都能品嚐到芋頭熬煮透後綿滑的口感。
▼經過燒煮後的芋頭，入味又滑口：
芋頭Ｘ高雄一號
- 特色：由檳榔心芋再培育出的品種。
- 口感：口感細而帶黏性。
- 推薦料理：燒煮料理等，亦用來製作加工食品。
高雄一號品種，是考量到檳榔心芋的塊莖容易感染軟腐病，因此應用檳榔心芋加以選育而成。高雄一號的口感細、帶有黏性，適合做燒菜料理，也適合用在加工製作如內餡、芋頭粉末等加工應用。
▼帶有黏性的芋頭，用於綿密粥品或鹹式糕點類，口感很合拍！
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芋頭Ｘ紅梗芋
- 特色：芋頭梗呈現紫紅、紫黑色、橢圓形而一端較細。
- 口感：綿質。
- 推薦料理：各式芋頭料理。
紅梗芋主要在部分東部和蘭嶼地區產有，其他地區則較少見，外型褐色橢圓狀，一端則較細，白色的芋肉，一般芋頭料理皆合適。
子芋類型：
從母芋上會長出多顆子芋，以食用「子芋」為主，子芋的數量約有20～30顆左右。
芋頭Ｘ高雄二號、赤芽芋、小山芋等
- 特色：用於料理外，也用作食品加工。
- 口感：Q韌、帶芋香。
- 推薦料理：清蒸芋頭、製成芋泥餡。
高雄二號是由高雄農改場選育出的品種；赤芽芋則大多在南部地區種植、口感略有粉感；另外在部分山區可以找到小型如橢圓球狀的山芋，也屬於子芋，口感黏而Q，一般採用清蒸後簡單享受原始風味。
這類子芋的口感比起檳榔心芋等母芋品種，口感反而較Q些，也帶有芋香，可以用來製作各式芋頭料理，不過一般常應用口感特性製成加工食品，如糕點、芋餡等相對合適。
▼口感稍微有點黏與Q度的芋頭，蒸煮是不錯的料理方式！
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各種芋頭如檳榔心芋、高雄一號、高雄二號、小山芋等，各有口感特色，不論是鬆軟而綿密還是略有Q度，可以依照喜歡的口感而搭配料理，欲品嚐鬆軟可以切成塊狀以蒸燉方式，喜歡黏性多一點，除了煮至透外，製作成芋泥餡料，也是品嚐秘訣！秋冬開始，北部的芋頭也紛紛出產囉！那還等什麼？
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