蘆筍擬葉纖細、蒸散量低，貯藏根系多且發達，因而植株較為耐旱。但在採收期如過於乾旱，會導致生長芽體萎縮、嫩莖細弱、且容易老化、纖維質較多，品質下降而減產，所以蘆筍在採收期需水量較大。此外蘆筍不耐浸水，嚴重浸水會導致吸收根及貯藏根腐爛損傷。另外若持續下雨致使空氣相對濕度長期偏高，易引起莖枯病發生與擴散，田間含水量過高也容易引發莖腐病。