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紅龍果醬(含果皮)
發文日:106/12/05
材料:
紅龍果皮600g、冷開水300g、檸檬酸9g、砂糖500g、麥芽糖500g、 玻璃瓶6罐、果汁機
作法:
(1)將紅龍果綠色鱗片剪除,並將果實清洗乾淨
(2)將果皮切開,去除果肉,收集果皮
(3)取果皮秤重600g
(4)修整,半量的皮蒸熟(燙熟)後用果汁機打碎
(5)修整,另半量的皮切丁,加入皮重一半的水及適量的檸檬酸後,熬煮10分鐘
(6)將打成漿的皮倒入鍋子中一起煮,小火煮滾5分鐘,邊煮邊攪拌
(7)加入砂糖及麥芽糖,邊煮邊攪拌,至糖溶化,總加熱時間不要超過1.5小時
(8)裝瓶殺菌

摘自花蓮農改場邱淑媛小姐資料