果肉白色，通稱為白肉種或越南種。白肉種的柱頭與雄蕊距離短，且具自花親和性，不需人工異花(種)授粉，開花期間如下小雨亦不影響著果，加上枝條上的細刺較短小，管理上較為省工。白肉種的果形呈長橢圓形，其鱗片亦長，成熟時仍為綠色，與皮色呈明顯對比，並具光澤感，外觀較紅肉為佳。白肉種的肉質爽脆，口感清甜，不會有滴汁沾到衣服清洗不掉的困擾。其可溶性固形物較紅肉種為低，其果心約在16-20。Brix。大致上，白肉種較具草腥味。
白肉種於南部地區開花較紅肉種遲約半個月(4月下旬至5月上旬)，花期也較紅肉種早結束(末期花在9月中旬)，產期較紅肉種短1-1.5個月，但因每期花果的數量較為穩定，且單果大小較為一致，所以，平均年產量與紅肉種不相上下。栽培上，白肉種利用牛皮紙或不織布套袋果皮顏色會較亮麗，若用紗網套袋者向陽面與背陽面皮色不均勻，賣相較差。