調整字級：
馬鈴薯薯球大解密
日期: 2017-10-17
馬鈴薯食用部位是塊莖，形狀因品種而差異，由地下部莖部的側枝(匍匐莖)變態成的短粗的肉質地下莖，有球形、橢圓形或不規則的塊狀，貯藏組織特別發達，薯塊主要成分為澱粉，但是含豐富的維生素C與鉀，在歐洲被稱為「大地的蘋果」，農夫必須在挖掘之後才能看到辛苦勞動之後的成果。
馬鈴薯莖基部的腋芽在地下土壤匍匐生長，一開始形成細長的側枝，到達生長中期一定長度后，其頂端逐漸膨大，貯積大量的營養物質而成。
在成熟的馬鈴薯塊莖，頂端有一個頂芽，節間短縮，葉退化為鱗片狀，幼時存在，以後脫落，留有條形或月牙形的葉痕。在葉痕的內側為凹陷的芽眼，凹陷的程度也是品種的特性之一，其中有腋芽1至多個，葉痕和芽眼在塊莖表面相當於莖上節的位置上呈規律地排列，兩相鄰芽眼之間，即節間，在馬鈴薯薯塊上就好像螺旋一般，相當有趣呢!!而在膨大的薯(莖)頂芽就像是玫瑰花又稱玫瑰芽(ROSE BUD)
(24人評價) 
