刺蔥油餅

主材料：

• 中筋麵粉300g
• 溫水180g
• 速發酵母1/4茶匙

調味料：

• 細砂糖10g
• 鹽1/8茶匙

作法：

1.將刺蔥的細刺剪除後，洗淨、切碎備用。
2.將所有材料(中筋麵粉300g、速發酵母1/4茶匙、細砂糖10g、鹽1/8茶匙)加入溫水中拌勻、搓揉數分鐘後，讓麵團靜置鬆弛20分鐘。
3. 麵糰醒好後，稍微揉一下將空氣揉出。
4.在桌上灑一些麵粉，將麵糰擀成長條形，用切麵刀平均切成4個小麵團，將小麵團壓扁，用桿麵棍慢慢桿開成大薄片。
5.在麵皮上抹油撒鹽，鋪上滿滿切碎的刺蔥後，將麵皮捲成長條，再捲成螺旋狀，鬆弛一段時間後，將麵糰擀開。
6.鍋中放少許油，用中大火煎至兩面金黃即可完成。