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野莧
日期: 2016-12-08
野莧學名：Amaranthus viridis L.
英名：Slender Amaranth, Green Amaranth, Pakai, Honagainubiyu.
別名：皺果莧、綠莧、豬莧、山莧菜、山杏菜、山荇菜、糠莧、細莧、鳥莧、Kareban(阿美族語)、rianum(卑南族語)、ljadjulidjulis(排灣族語)
分類地位：莧科(Amaranthaceae)莧屬(Amaranthus)
原產地：熱帶美洲
栽培歷史及來源：野莧從熱帶美洲移入，因臺灣氣侯適宜，所以馴化的非常成功，在台灣隨處可見，屬於歸化物種。
栽培地區：野莧常見於鄉間田野、荒地、路旁，市場上的供應來源主要以採集為主，野莧全年均可採集，春夏兩季植株生長旺盛，是良好的採集時機。
生育特性：野莧為一年生草本，株高40-100公分，植株生性強健，適應性很強，春夏兩季生長良好。
利用：野莧為原住民經常食用的野菜之一，其嫩莖、嫩葉及花穗皆可食用，可炒食、煮湯、煮粥或汆燙，其料理方式與一般莧菜大致相同。野莧因春夏季的生長旺盛，可供應夏季蔬菜的短缺，彌補常見的葉菜類因颱風侵襲而產量減少的問題，另外也可作為救荒作物。
相關照片
野莧-花穗
野莧-莖和葉
野莧-全株
野莧隨處可見
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