



山蘇
日期: 2016-12-08

學名:Asplenium nidus Linn.
英名:Bird's-nest fern、Nest fern
別名:台灣巢蕨、鳥巢蕨、歪頭菜、鳥巢羊齒、雀巢羊齒、台灣山蘇花、山蘇花、 山翅菜。
分類地位:鐵角蕨科(Aspleniaceae)鐵角蕨屬(Asplenium)
原產地:非洲至玻里尼西亞一帶、澳洲、亞洲熱帶區、東南亞。
栽培歷史及來源:山蘇葉在根莖頂端以輻射狀四散生長,像是鳥巢一般的叢生,所以又名鳥巢蕨。
生育特性:山蘇為多年生常綠草本蕨類。生性強健,病蟲害少,對於環境並不苛求,對於大多數土壤或栽培介質皆可適應。山蘇耐旱但忌強光,一般在有遮光下才能生長良好。在夏季高溫期生長快速,而冬季低溫期生長緩慢。
栽培地區:廣泛分佈於台灣中低海拔(500-2500公尺)山區,生長在潮濕的森林樹幹或岩縫中,目前人工栽培以花蓮縣及屏東縣最多。
利用:山蘇的品種多,用途廣泛,可供食用、藥用及觀賞用。山蘇是原住民常吃的野菜,一年四季皆可採食,一般取用捲曲的嫩葉食用,其口感脆嫩可口,炒肉絲或小魚乾即可成為一道美味的佳餚,除了炒食,也可川燙涼拌。
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