葛鬱金

• 學名：Maranta arundinacea L.
• 英名：Arrowroot、Bermuda Arrowroot
• 別名：竹芋、粉薯、金筍、alutu(排灣族語)
• 分類地位：竹芋科(Maranthaceae)竹芋屬(Maranta)
• 原產地：南美洲
• 栽培歷史及來源：葛鬱金隨大陸移民台灣而來。
• 生育特性：葛鬱金為多年生宿根草本，喜高溫多濕的環境。
• 栽培地區：台灣目前各地零星栽培，東部山地種植面積較廣。
• 利用：葛鬱金的根莖可生食或煮熟、炒食，因其根莖含豐富的澱粉，早年為糧食的代用品或製作澱粉的原料，將根莖水洗後搗取其汁液並過濾，可濾出根莖含有的澱粉，將汁液曬乾後可製作太白粉，此種以古早的方式所製作出的太白粉又稱「阿嬤的太白粉」。