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螺貝類

刊登日：2015-12-14

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中毒風險之螺類包括日本鳳螺、台灣鳳螺、白法螺、織紋螺、榧螺、皺岩螺、夜光蠑螺、玉螺等。其中橡子織紋螺、粗果織紋螺及疣織紋螺更曾造成食用者死亡。中大型螺類的白法螺亦曾在日本造成數件食物中毒案例，於其中腸腺中檢測出河魨毒。
螺類毒素主要蓄積於其體內之中腸線及肌肉。不同於國外毒性種類的複雜性，臺灣螺類之毒成分組成以河魨毒 (TTX) 為主，有些物種更同時含有neosaxitoxin (neoSTX) 及gonyautoxin 1-4 (GTX 1-4)。研究發現經由烹煮程序會使肌肉內毒素溶於湯汁中，而使肌肉毒素含量降低。此外，有些物種同時含有河魨毒 (TTX) 及麻痺性貝毒 (PSP)，如細肋織紋螺之、細紋玉螺、腰帶玉螺、球織紋螺及疣織紋螺等。
臺灣具海洋生物毒之貝類包含西施舌貝、牛角江珧蛤及牡蠣，其中牡蠣目前雖無中毒案例，但仍有可能受到有毒渦邊毛藻之汙染而蓄積毒素。
西施舌貝攝食有毒渦邊毛藻時，體內具蓄積麻痺性貝毒之能力，毒素被蓄積於其肌肉、出水管、中腸腺及其他部分。其中，中腸腺毒性最高，毒性組成以saxitoxin (STX)、neoSTX 及 GTX 1-4 為主要成分。而牛角蛤之麻痺性貝毒毒性報告指出，受汙染牛角蛤體內以 STX 為主。另外，國內外雖無食用牡蠣之中毒案件，但研究顯示其具有蓄積麻痺性貝毒的潛力，且對毒素的抵抗力小於西施舌貝，因此當牡蠣接觸毒素時極易蓄積，更有研究發現當牡蠣暴露於有毒渦邊毛藻時，會影響其正常繁殖及產量。

相關照片

素面織紋螺 Nassarius sufflatus (Gould, 1860)

正織紋螺 Niotha livescens (Philippi, 1849)

蝦夷海扇蛤 Patinopecten yessoensis

大玉螺 Polinices didyma didyma (Roeding, 1798)

白玉螺 Polinices mammilla (Linnaeus, 1758)

S西施舌anguinolaria diphos (Linnaeus, 1771)

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22 則留言

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阿秀(達人級會員)發表於 111/07/31

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菜妹(達人級會員)發表於 111/07/31

水啦~

劉＊香(高手級會員)發表於 111/07/30

讚~

小豬(達人級會員)發表於 111/07/30

讚~~

阿倫(達人級會員)發表於 111/07/30

讚啦~

莊＊輝(達人級會員)發表於 107/02/28

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菁菁(達人級會員)發表於 106/11/06

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陳＊智(達人級會員)發表於 106/02/06

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陳＊雅(達人級會員)發表於 106/02/06

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油膩(達人級會員)發表於 105/12/25

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羅＊珍(達人級會員)發表於 105/12/25

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廖＊福(達人級會員)發表於 105/10/17

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陳＊美(達人級會員)發表於 105/10/17

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陳＊隆(達人級會員)發表於 105/10/17

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齡(達人級會員)發表於 105/08/07

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小慶(達人級會員)發表於 105/08/07

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秋秋美待子(達人級會員)發表於 105/08/07

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小齡(達人級會員)發表於 105/08/07

good

小老媽(達人級會員)發表於 105/08/07

好棒

莊齡(達人級會員)發表於 105/08/07

好讚

蕭湘(達人級會員)發表於 105/08/07

好文

陳＊杰(達人級會員)發表於 105/07/07

很好