紅棗 裂果問題與對策

劉雲聰

紅棗自從約在120 年前引進至苗栗縣公館鄉栽培後，早期單株分散在田角、屋角、溝邊，約四十年前始栽植在水田，此後方進入經濟栽培之時代，及至七十年代後，農政單位積極推行 觀光採果，發展86年採收面積已達30公頃，近三年栽培面積更激增至約60公頃。面積的急速增加，可看出農民對紅棗寄與厚望，但農民在心中仍存有揮之不去 之隱憂，那就是紅棗成熟期之裂果問題，仍一直困擾著果農。

裂果問題自紅棗引進後，即與七、八月旺盛的西北雨與颱風相隨而至，因此每當紅棗成熟時，裂果就成為栽培者之夢饜，一年來之心血，往往在幾次下雨中流失。為避免裂果造成之損失，紅棗開園採果就不得不提早在白熟期開始，以避開裂果的發生，90 年7月28日開園，7月30日即遭桃芝颱風侵襲，造成大部份棗園裂果嚴重，此次裂果率可高達35 %，但亦有裂果率低於10 %之棗園。基於如此，農民莫不期盼能了解裂果發生之原因，並尋求能有效的降低裂果發生的對策。今就從觀摩果園管理與資料蒐集，以解說紅棗裂果之原因、影響 因素及其對策，以供農民栽培管理之參考，期能從栽培管理面降低裂果發生率，今就分別介紹如下。

一、紅棗裂果發生之原因

裂果主要發生在果實向陽面，尤其進入著色階段之果實，常在果面形成縱向裂痕；其裂痕大都為縱向裂痕，果實背陽面與停滯於果葉間之雨水接觸，因水容易滲入果肉，常出現二至三道縱向裂痕。此等現象解析其裂果原因係與下列二種情形有關：

1. 果皮細胞過早老化

在 紅棗果實發育後期，因田間疏於管理，致使土壤缺水；或因矮化後，樹型管理不當，造成樹勢衰弱。兩者均會影響樹體養分運移至枝梢供果實發育之量，而導致果肉 細胞與果皮細胞分裂過早停止。但白熟期後如逢多雨時，易誘發果肉細胞再度生長，此時果皮細胞因已老化，而無法同步生長，致使果皮脹裂；另一原因則是紅棗果 皮細胞間隙過大，容易被雨水滲入，在雨水長時間浸潤下，果肉細胞會因吸收滲入之雨水而膨脹，致使果皮脹裂，產生裂果。

2.果肉細胞內之水勢下降

紅 棗裂果常發生在紅熟期，果實內可溶性固形分快速累積期，果肉水勢之降低，此一階段如多日未雨、或乾旱期未採取灌溉者，在降下大量雨水後，經由根系吸取大量 之水分運送至果實，使果肉細胞增大，果皮因日燒呈現韌性降低，產生裂痕，又逢久旱後降下大雨，留滯在果皮的雨水滲入裂痕後，使裂果更為嚴重。

二、影響紅棗裂果之因素

1.    品種

    現有紅棗品種中，以專供加工成紅棗乾之品種，裂果率低；鮮食與加工兼用之栽培種，果粒平均重約3-5 g，裂果率中等；由台中縣石岡鄉果農引進之品種，平均果重5-7 g，裂果率極高。紅棗裂果率依品種而異。如欲從品種解決裂果問題，農民可引進抗裂果之鮮食品種，如冬棗、成武冬棗等品種；亦可引進在9月下旬以後成熟之紅棗品種。

2.    裂果的發生情形依果實發育階段而異，一般而言，處於細胞分裂期之果實是不會裂果的，當果實進入白熟期後，雖偶會有裂果發生，但並不嚴重，唯有進入轉色期以至完全著色為止，隨成熟度增加，其裂果會大幅度的升高，此種現象與果肉含水量及膨壓下降有關。

3.    氣象條件

    在紅棗成熟期中，下雨是誘發果實大量裂果之主要因素。降雨後，雨水停滯果實表面時間之長短，亦是誘發裂果之因素。

4.    日燒

裂 果與日燒亦有關係，但如僅形成日燒是不會產生裂果的，唯有雨後，會在日燒痕沿著果面縱向產生裂痕，然後擴至果蒂與果頂部位，因此，果實的陽面及先著色的部 位最先出現裂痕。此係因果皮受到陽光直射，產生細小的日燒傷痕，產生細小的日燒傷痕，造成果皮韌性降低，大雨後，容易形成裂果。

三、紅棗裂果的預防對策

　　影響裂果原因，以雨水過多、或雨水積留在果皮表面為主，其次為日燒、果皮細胞的過早停止發育等因素所造成。如欲改善現有栽培種之裂果問題，可從下列方向著手進行：

1.搭建遮雨蓬。引進活動式遮雨蓬應可隔離雨水，避免成熟期遭受雨水淋洗，唯成本較高。

2.多施有機肥、與改變基肥施入方式著手。有機肥施入根系除有保水功能外，亦可促使根系吸收足量的鈣質，有助於果皮細胞的分裂與提高果皮韌性。

3.加強土壤水分管理。適時灌溉，避免土壤過於乾燥，造成果皮及果肉細胞分裂停止過早；雨後有田間積水現象者，須及時排除積水，以避免根系缺氧而降低活性。

4.採行草生栽培，或稻草覆蓋果園。避免夏季土溫過高，並保持土壤水分。

5.加強冬季修剪，降低結果母枝(棗股)密度，以利通風，避免雨水停滯果面。生長勢衰弱之側枝，應適時更新；六月萌生之營養枝(棗頭)，適量與適位保留，以誘使養液合宜運移。

6.幼果期噴施5000~7000倍氫氧化鈣、或0.3 ﹪氯化鈣。氯化鈣亦可在白熟期前後噴施紅棗果實，或配合硼酸0.3 ﹪，噴施效果可提升。

四、結論

  紅棗裂果的發生屬於多重因素，農民需依果園現況，選擇合宜之預防對策。