【澎湖南瓜】七絕
雌花三柱一為雄，
或謂金瓜異地同；
菊島出名烹米粉，
西洋萬聖作燈籠。
上平一東七絕平起首句入韻 漁樵子撰
註：【金瓜】即南瓜的別稱。【菊島】即澎湖的別稱。

【澎湖南瓜】
星形五角大黃花，
株共雌雄飲露霞；
育就南瓜風味具，
寬舒口慾養生嘉。
下平六麻七絕平起首句用韻 陳永固撰

澎湖早期蔬菜取得不易，因此先人們多選擇貯藏期長的南瓜作為栽培首選，也因此開發出許多南瓜料理，其中尤以「金瓜米粉」最富盛名。此外據《本草綱目》註，南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎等功效。