苦瓜花蓮3號具有生長勢強、雌花早開、高雌花性、結果力強、果形美及截切值適中、品質佳、口感介於栽培種大苦瓜與野生小苦瓜間等諸多優良特性。

植株型態
株型為蔓性，分枝多，莖蔓中等，深裂葉，葉色綠，花瓣黃色，雌雄同株異花，雌花於主蔓第14節左右開花，早晨開花，生長勢強，春作定植後約38天，夏作約30天，進入始花期。

果實型態
果皮綠色，果面具珍珠突起及條狀突起，長橢圓形，果長約1 2公分，果徑約4公分，平均果重約160公克，春作開 花後約20-25天採收，夏作開花後約20天採收。

果實產量
每公頃產量春作約為19.2公噸，夏作約為13.6公噸。生育日數:育苗日數約為14-20天，定植至始花日數30天，定植至採收日數春作約為55天，夏作約為50天。
採收期：45天至60 天；總生育日數：110天至140天(播種至完成採收總日數)。