人參補元氣　養身飲食分「宜忌」

【人參】

禁忌

實證、熱證忌服，陰虛乾咳、吐血者須慎用。
不要用鐵製的鍋具煮人參。
不可大量服用，不可與藜蘆、五靈脂配伍使用，不宜與黑豆、皂莢同食。
- 別名：白參、生曬參、生曬山參、紅參、石柱參、朝鮮參、野山參、土精、神草
- 性味：味甘微苦，性微溫
- 歸經：歸脾、肺經

本草成分

人參為五加科多年生草本植物人參的乾燥根，野生者名為「山參」，人工培植者為「園參」，而人工栽培需栽植六、七年後方可採挖。人參含有人參皂J、生物鹼、胺基酸、維生素、有機酸、醣類、微量元素等成分。

功效

大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神增智。《藥性論》：「主五職臟氣不足，五勞七傷，虛損瘦弱。」現代藥理學研究證實，人參具有「適應原樣」作用，能抗疲勞、抗衰老、調節免疫，以增強為主、促進造血、雙向調節血糖、雙向調節血壓、強心、鎮靜、益智、增強記憶、保肝、促進蛋白質合成、抗癌、抗輻射、促進下丘腦-垂體-性腺軸等作用。

主治

可治療虛損元氣不足、食慾不振、肺虛久咳喘、失眠、健忘、血虛、陽痿等。臨床上常治療病毒性心肌炎、病毒性肝炎、慢性支氣管炎、哮喘、糖尿病、冠心病、心力衰竭、心律不整、慢性胃炎、消化性潰瘍、慢性腸炎、慢性腎炎、腎功能衰竭、老年痴呆、神經衰弱、營養不良、貧血等病。

選購保存

圓參以身長、支大、蘆（根莖）長者為佳，蘆短、支瘦小、含糖多者次之；野山參以支大、漿足、紋細、蘆長、碗密、有圓蘆及珍珠點者為佳。須保存在密封箱中，置於通風陰涼乾燥的地方，以防潮、防霉、防蛀。

搭配宜忌

★ 宜

人參＋乳鴿：能益氣生肌扶弱。對形體消瘦者療效頗佳。
人參＋龍眼肉：能補氣養血安神，對用腦過度所致失眠、健忘很有助益。
人參＋鹿茸：可益氣壯陽，對年老陽痿、精子數量少、活動力差有效。
人參＋炮附子：能強心、升壓，常用於虛脫症。

★ 忌

人參＋茶或白蘿蔔：會破壞人參的有效成分，進而降低補氣的功效。

養身藥膳食譜

人參豬腰
- 材料：人參15克、豬腰1只、當歸身15克
- 作法：將豬腰洗淨切細，加750c.c.的水與人參、當歸一起煮，用小火燉至豬腰熟爛即可。
- 吃法：吃豬腰時，須搭配湯汁服用，連續服數日。
- 養身功效：益氣養血，寧神定志。主治貧血、婦女更年期症候群，屬心脾兩虛、氣血不足、心悸怔忡、自汗頻出者。
人參煮羊肉
- 材料：人參50克、枸杞30克、肉蓯蓉15克、羊肉250克
- 調味料：蔥白適量、豆豉汁適量
- 作法：（1）先把人參、枸杞、肉蓯蓉刨成細末，再用1500c.c.的水浸泡兩天。（2）去渣濾出1000c.c.藥汁，加入羊肉和蔥白、豆豉汁，燉煮至羊肉爛熟即可。
- 養身功效：益氣血，補脾腎。主治低血壓，屬脾腎陽虛證，如頭暈目眩、體倦無力、腰痠腿軟、小便頻數、大便溏瀉者。