樹豆
學名：Cajanus cajan (L.) Millsp.
科名：豆科(Leguminosea)木豆屬(Cajanus)
英文名稱：Pigeon pea
中文別名：蒲姜豆、木豆、米豆、樹荳、柳豆、白樹豆、花螺樹豆、觀音豆、番仔豆、山豆根、Omai(阿美)、Syungutu(泰雅)、Puuku(排灣)。
分布：臺灣平地、山麓。
形態：一年至多年生灌木，株高約1-2公尺，分枝多，老莖光滑、幼株密被灰白色柔毛。葉互生，三出複葉，小葉長橢圓形披針形，葉緣全緣，兩面密生毛茸。繖房形總狀花序，頂生或腋生，花黃色或橘黃色，花數枚成對生長，約有 4-6 對，蝶形花冠；花萼鐘形，5裂，裂片略與花萼筒等長，披針狀，先端銳形，略作鎌刀狀；花冠光滑無毛，旗瓣片圓形，翼瓣較龍骨瓣短。果實為莢果，長橢圓形，略作鎌刀狀，先端具尖嘴，外被粗毛；種子 3-7枚，圓形但一端扁平，通常呈褐色，具白色小臍。花果期為春、夏間。
繁殖方式：種子
利用部位：種子、根部。
效用：清熱解毒、補中益氣、利水消食之功效。

樹豆可能發源於印度，約在三千多年前馴化，主要分布在亞洲、非洲東部與南部、拉丁美洲及加勒比海等國家，是重要的蛋白質來源，栽培面積以印度最大，其次是緬甸、中國及尼泊爾，而在台灣種植最多的地區在花蓮，也是臺灣原住民的重要糧食作物，使用的原住民有阿美族、排灣族、布農族、魯凱族等。樹豆種子富含蛋白質、脂肪、纖維、維生素A1、維生素B1、維生素B2及菸酸等、鈣、鐵、鎂、錳、磷、鉀、鈉、鋅等多種礦物質，非常營養豐富，是亞洲、非洲、拉丁美洲及加勒比海地區等發展中國家重要的豆類作物，乾豆產量排名為全球第六位，是熱帶地區居民糧食、飼料及蛋白質的重要來源。

樹豆可儲存多年且容易生長，是典型的原住民食材，原住民食用方式有鮮食與曬乾使用，新鮮的豆仁可直接煮食、拌米煮飯、炒食燉煮等，而曬乾之樹豆可儲存多年，可炒食燉煮、製作果品，或供榨油。樹豆可當毛豆的替代品，烹煮後製成樹豆沙拉。原住民習慣將肉類或野菜與樹豆一起燉湯，其中樹豆排骨湯便是有名的原住民佳餚，或將樹豆與山豬骨頭熬煮成湯，便是原住民有名的「勇士湯」，在部落盛傳具有滋補強壯的功效。亦可將樹豆煮熟瀝乾，加入蛋汁做成煎蛋，便是一道有名的家常菜。由於未發芽的樹豆其碳水化合物難以分解，食用後在腸道裡有微生物發酵而產生氣體，故有「放屁豆」之俗稱，因此樹豆亦可先發芽後再煮食，發芽後的樹豆就變得較容易消化。

在原住民習俗中，認為樹豆是幸福物的代表，傳說有一顆會跳動的樹豆，將美麗的女孩帶到鄰村，因而得到一段美好姻緣，從此樹豆便被廣為種植以紀念其所帶來的祝福。在花蓮縣光復鄉的舊名為「馬太鞍」，阿美族語為「Fata'an」，即為樹豆之意，原本早期阿美族祖先移居到此地時，見當地長滿樹豆，而阿美族人習慣以地形、地物命名，便將其部落稱為Fata'an，這便是馬太鞍地名的由來。原住民認為樹豆具有強身、驅邪、治病的功能，象徵子孫綿延不絕、生生不息，故在住家或田地周圍四處播種，所以早年的馬太鞍部落到處都長滿了樹豆。阿美族人認為樹豆之豆莢結實纍纍，意味多子多孫，相傳食用樹豆會使身強體壯，而特有品種黑色樹豆更被原住民稱為「威而鋼」。

台灣民間將樹豆作為藥用植物，俗稱「蒲姜豆」，有清熱解毒、補中益氣、利水消食之功效，種子有清熱、解毒、補中益氣、利水消食癰腫、止血、止痢之效，治水腫、痔血、腳氣、痢疾、癰疽腫毒等。種子炒熟後具強腎功效。根有解毒、解熱、消炎之效，治急性喉炎、扁桃腺炎、氣管炎、喉痛、瘡瘍、熱痢、黃疸、風濕關節痛、痔瘡等。葉片可可解痘毒、消腫毒，治咳嗽、口腔炎、腹瀉、耳痛等。在南洋地區則取樹豆鮮葉搗汁，滴入內耳治療耳痛，內服治療潰瘍。

樹豆在台灣海拔1500公尺以下之山林野地皆可見其蹤跡，其為一年至多年生灌木，具有廣大根群與樹冠可形成覆蓋效果，生長期間落葉多，可提高地力、增加土壤的有機質，開花時亦可作為景觀作物。其生長環境可耐旱、耐貧脊，種子採收曬乾後又可耐貯存，保存期限長。

參考資料：
(1)邱年永等著 台灣原生藥用植物圖鑑(1) 樹豆 p85台北南天書局
(2)老葉的植物王國http://susan-plant-kingdom.blogspot.tw/2016/02/cajanus-cajan.html
(3) http://blog.igarden.com.tw/2005/01/5M50115.html
(4)行政院農業委員會http://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2502897