(一)油茶種植與水土保持
        近年由於氣候變遷，暴雨發生的機率提高，更應重視油茶園的水土保持。油茶多為較粗放管理，油茶是深根系樹種，根深可達1公尺以上，8年生以上油茶樹冠幅約可達到3公尺以上。根據大陸中南林業科技大學的調查，油茶根部主要分布在基部1公尺以內，5～15年生的油茶樹，根幅約在2公尺以內，主要集中在40公分深以內的土層。由於油茶根有向肥的特性，因此適度利用施肥圍繞油茶樹基部之方式，逐年誘導根系發展亦是很好的增進水土保持方法。
        油茶種植時可依地形決定整地方式，緩坡地形水土流失較輕微，可採用等高線種植，並適度培養植被的方式。高低落差較大之坡地，可採用平台階段之方式，一般建議採用外高內低的內斜式平台階段，平台階段的壁面可留養較為深根的植被。在適當的間距，可挖掘排水溝，透過山邊溝集水，縱溝集中排水的方式，適度引導水流，並減緩水流，減少逕流的發生。引導之水流，可採用複式草溝、U型草溝及跌水的方式，減緩水流的速度，以保水固土。
        無論是何種植物，可達到一定保水保土功效，則可視為水土保持作物，可參考四（三）節草生栽培方式，提高植被的覆蓋程度及植被的豐富度，對水土保持效果較佳。
        種植區應儘量不裸露表土，減少雨水直接沖擊土壤。油茶園生育初期，或用覆蓋或敷蓋，可減少油茶樹之除草成本，並可間作一些蔬菜及短期作物，以減少地面裸露，增加收益。樹冠覆蓋率較高，則雨水較不易直接沖蝕地表，因此，促進油茶快速成林亦對水土保持有幫助。 (二)山坡地油茶園簡易水土保持工法介紹
1.工程處理
(1)山邊溝
       在山坡地每隔適當距離沿等高位置所構築之三角形淺溝，可減短坡長攔截逕流，減低沖蝕，並可作為田間作業道路。
(2)平臺階段
       在坡面每隔適當垂直距離，沿等高方向，構築多條連續階段，可減緩降雨時坡面水流速度以抑制逕流，防止土壤沖蝕，達成坡面土地安全利用。
(3)駁坎
       以混凝土或是砌石所築成之護坡設施，可防止及攔阻填土或開挖坡面所造成之崩塌，以穩定邊坡，減少沖蝕。 2.農路處理
(1)作業道與園內道
       開闢環園園內道，並舖設柏油路面，依茶樹栽植位置，使用機械種類及管理作業需求設置作業道，以便與園內道銜接發揮道路系統功能，寬度以1~2公尺為原則，路面採10%坡度以下外斜或內斜。
(2)灌溉設施
       蓄水池在園區最高點建蓄水池，配合灌溉設施供全園灌溉使用。
(3)安全排水
       跌水溝渠坡度陡，水流速度過快，就會發生溝底沖蝕，在適當地點建造垂直落差，可以減緩流速，安定渠道。
(4)L型側溝
       於坡地道路內側構築之L型混凝土排水溝，利於宣洩逕流，防止溝身及路基沖蝕，保護邊坡防止崩塌。
(5)複式草溝
       複式草溝中間鋪設卵石，視溝寬適度調整寬度。可宣洩逕流，防止土壤沖蝕，保護溝身安全。 3.農藝及植生方法
(1)等高耕作
       在坡面上沿等高方向實施栽培耕作，可增進水分入滲及保蓄，並可抑制坡面逕流減少土壤沖蝕。
(2)植草
       在園內種植草類，可保護土壤免受雨水的沖蝕，而且還可以供應有機質，以維護土壤肥力。
(3)綠肥作物
       豆科植物可固定大氣中的氮素，可增進土壤肥力及提供有機質的來源，栽培期間也可覆蓋地面，減少地表逕流。
(4)敷蓋
       以花生殼、甘蔗渣等有機資材，覆蓋於油茶種植地表，可作為有機質補充來源及防止雨水沖刷土壤。 圖5-5油茶為多年生木本植物，且為深根植物可涵養水份(羅士凱 攝)