當歸種植需作畦栽培，以利當歸根系之生長。整地前先將有機質肥料均勻撒施於田間，再將有機質肥料翻犁至土壤中。當歸的根系較長，入土較深，整地時土壤宜深耕並細碎土壤再作畦，畦高約30公分。作畦的方向以南北向為宜。栽培行株距為100×50公分。當歸的利用部位為根部，為了防範地下根部浸水，以作畦方式栽培方便植株之灌溉與排水，有利植株之生長。