金柑健康管理生產體系介紹

前言

臺灣金柑栽培面積約240公頃，其中宜蘭約220公頃，佔全臺90%以上，可說是宜蘭重要的特色果樹產業之一。傳統上多由青果合作社與蜜餞加工廠收購，製成「金棗糕」等蜜餞加工產品。自90年代起，由於受到其他產地貿易轉口之競爭，造成加工原料果收購價格不振。再加上消費者飲食觀念改變，希望減少高鹽、高糖的攝取以減輕身體負擔，亦減少了金柑加工品的消費。

近年來民眾保健意識興起，而金柑果皮甜且含有類黃酮等抗氧化物質，可不剝皮就直接食用，其保健功效與鮮食方便性漸受到消費者青睞。於是金柑產業就逐漸由二級加工產業轉型成三級觀光採果，亦提高金柑鮮食安全性的重視。所以，發展鮮食、提高果實品質、解決病蟲害之威脅與整合相關技術就成為目前提振金柑產業之首要工作。

金柑健康管理生產體系

本場自100年起配合行政院農業委員會政策推動「健康農業精緻卓越方案」，以生產「鮮食金柑」為導向，整合健康種苗、草生栽培、地面覆蓋與果園灌排水、配合整枝修剪與園相清潔、進行土壤檢測及合理化施肥，加強病蟲害防治管理與合理化用藥，推動「金柑健康管理生產體系」，具體作法說明如下。

一、推廣金柑無毒健康種苗

宜蘭大多數果園都面臨植株老化未更新的窘境，植株感染病菌或病毒後影響生長勢造成產量降低，本場自90年代初即與台灣大學植物病理學系合作，於實驗室進行長實金柑種苗的脫毒，再利用芽接方式繁殖，提供健康種苗單株或大量嫁接繁殖的接穗材料。

二、草生栽培、地面覆蓋與果園灌排水

由於近年極端氣候變化的影響，乾旱、豪雨與霪雨的機率漸增，造成金柑果實不是落花、落果，就是「開口笑」的裂果情形，為此本場推廣以草生栽培、地面覆蓋與果園灌排水等方式降低土壤水分變化，可有效降低金柑的落花落果與裂果情形。例如100年5-6月極度乾旱造成嚴重落花落果，大多數果園結果率驟減為99年之50-80%，但本場所輔導農友之果園不噴灑殺草劑、維持自然草相作草生栽培並配合果園灌水或噴水，結果率仍可維持在99年之75-90%。

再如同年10月下旬開始因東北季風造成連續豪雨與霪雨，大多數果園落果與裂果比率高達20-50%，但本場所輔導農友之果園仍因有草生栽培，且平時維持果園灌水或噴水，保持土壤水分適度濕潤，11月落果率僅3-5%。足見土壤水分管理之關鍵與重要，而作法就是草生栽培、地面覆蓋與果園灌水等方式。另外以不織布等各種材料進行樹冠下方之地面覆蓋並包覆樹頭亦可防止天牛蛀食。

三、整枝修剪與園相清潔

金柑傳統上採收後多不修剪或輕度疏剪，本場推動下位枝條修剪以減少大雨土壤病菌飛濺至果實、可降低黑點病的發生比例，並可避免果實成熟太重而垂地；另外開心型整枝，可增加植株中間的日照、改善通風、集中新梢萌發的梢次、提高大果比率。

平常進行不定期修剪，整枝修剪所剪下的枝條、枯病枝、病果、蟲叮果等與地面上枝條、掉落果等，需集中燒毀以減少病原菌寄生來源。

四、土壤檢測與合理化施肥

目前本場提供免費的土壤檢測服務，農友取果園5個採樣點，挖取表面無肥料之20公分表土與20-40公分之底土土壤，將5個採樣點表土充分混合取1公斤裝入塑膠袋，底土亦同，袋外標示作物、土層、姓名與聯絡方式後送至本場。

礁溪地區金柑土壤檢驗資料顯示酸鹼度多偏酸性，而電導度值多為正常、有機質含量則依果園管理方式差異大，因此本場會依各果園土壤檢驗報告給予施肥種類與用量建議。本場輔導礁溪地區之肥料施用量，相較於過去慣行或作物施肥手冊中推薦量減施15-20%，對其產量及品質均無影響，有效降低生產成本。

五、病蟲害防治與安全驗證

正由於金柑鮮食果與加工果在果園管理上不同，除強調果實外觀的完整性與有無病蟲害等問題外，更需注意農藥殘留的安全性。本場優先推動開放金柑採果或以生產鮮果為主的果園進行「吉園圃」安全蔬果標章、產銷履歷與有機等相關驗證，要讓消費者買得放心、吃得安心。本場也與相關單位配合辦理安全用藥講習、現場直接進行病蟲害診斷並給予用藥防治建議。

本場利用非農藥防治資材或技術降低農藥的使用，如以亞磷酸取代福賽得的施用，進行疫病的防治工作；以黃色黏板與含毒甲基丁香油取代芬化利與芬殺松的使用，防治東方果實蠅；以藍色黏板配合定期砍草防治薊馬。

而本場已累積多年金柑病蟲害防治經驗，也深刻體會農友對植物保護手冊之距離感，所以特別編印《金柑健康管理病蟲害防治技術手冊》一書，配合金柑生育期標示病蟲害防治曆，並以同樣色彩標示相同作用機制的藥劑，讓農友一目明瞭也避免重複施藥，本場所輔導農友100年底至101年初之農藥檢測皆合格。

金柑採收與採後處理方式改進

除了生產安全的金柑鮮果外，果實外觀與腐爛情形會直接影響消費者購買意願。但傳統加工廠將金柑果實收購後，經分級、清洗，即浸入醃製槽，果實外觀的小瑕疵是可接受的，所以加工原料果的採收方式多為直接拔取，採收後裝進麻布袋就送加工廠，運輸過程亦多無防護措施，此過程容易造成果實戳傷、壓傷與擦傷。另外以直接拔取就販售的果實，多有傷口容易感染病菌，造成腐爛。

因此本場推廣一連串的改進措施：以二次修剪採收取代直接拔取，並注意輕採輕放；利用軟墊或布料加強採收器具的防護，以減少採收與運輸過程的擦壓傷；加強果實蠅的共同防治，以減少果實被產卵的機會、降低貯藏時的腐爛率。若再配合低溫貯藏，即可有效將櫥架壽命從1週延長至4週，增加鮮食金柑販售彈性。

結語

金柑是宜蘭特色之經濟作物，因消費者的習慣改變與加工半成品之轉口貿易競爭，使金柑產業面臨嚴重衝擊。但金柑是少數可連皮食用的柑橘類，鮮食可充分利用柑橘類豐富的營養價值，並獲得果皮中抗氧化的保健效果。

在金柑鮮食市場的開拓上，除使用健康種苗與引進新品種外，以吉園圃班為推動基礎，整合相關技術推動「金柑健康管理生產體系」，並改善採收方式與採後處理以延長櫥架壽命，加速吉園圃生產制度之適時升級與落實，生產安全高品質農產品並使用吉園圃標章行銷，以形成市場區隔、創造產品價差、增加農民收益，也提供消費者健康、安全、質優的金柑鮮果。

帶葉金柑鮮果串


金柑健康管理生產體系成果展示


無病毒金柑取穗母樹盆栽


金柑草生栽培與地面覆蓋


金柑下位枝條修剪可減少大雨造成土壤病菌飛濺至果實，並可避免果熟垂地


金柑開心型整枝可增加植株中間的日照、改善通風



通過吉園圃檢驗之金柑鮮果

資料來源：https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=34486