建議山藥採收後處理流程如下：
選擇完熟的山藥，採收後洗去泥砂，以整條或調理成30～45㎝一段，傷口可塗抹米酒頭等高酒精成分酒類，利用酒精成分進行殺菌，並在通風處放置二至三天，使傷口癒合，可避免病黴菌感染，再以薄棉紙等逐條包裝，放在冰箱下層，一般山藥之貯藏溫度約在10～12.5℃，小葉型的基隆山藥及日本山藥可低至8℃，約可貯藏3～5個月，一般山藥貯藏溫度不可低於10℃，否則較易發生寒害而腐爛，另可直接削皮切塊,再冷凍貯藏,不需解凍即可直接調理。

資料來源:
作者:龔財立