大汕山藥，又稱大憨薯，地下塊莖之形狀為棍棒狀，長度約62-150㎝，皮色為黑褐色，皮層淡黃色，肉色白裡透淡黃色，產量約30,000-50,000公斤／公頃。竹山、民間、埔里、集集為主要產區。中熟種，產期約11-4月。台灣全區皆適合栽培，宜採用150公分塑膠栽培管栽培。產量高、薯體粗不易受損為其優勢，切口後褐化率稍高，塊莖質地較粗，病害及蟲害抗性中等，本類山藥極適合加工，栽培時應考慮銷路問題，不可盲目栽培。

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作者:龔財立
出處:行政院農業委員會桃園區農業改良場特刊第038號