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刺薯山藥
發文日:102/01/03
刺薯山藥刺薯山藥其地下塊莖為棍棒狀,長度約150-200公分,皮色為黃褐色,皮層淡紫色,肉色白色,產量約30,000-40,000公斤/公頃。莖綠色,基部約50公分以下有刺,圓形,末端呈方形或方稜翼狀,多分枝 ,一般不開花,若天候乾旱則易出現部份開花情形。產區以士林、基隆、汐止、雙溪、三芝、左鎮及中埔鄉,晚熟種,產期12-4月,適合台灣全區栽培,宜採用200公分塑膠栽培管栽培。產量高及單位面積利潤高為其優勢,切口後褐化率偏高為其最大缺點,本類山藥塊莖極適合加工、生食及炒半生熟食用,嫩梢亦適合燙煮當蔬菜食用。