白薯山藥，別名白薯或罐仔薯，地下塊莖之形狀為棍棒狀，長度約30-60㎝，皮色為黃褐色，皮層淡紅色，肉色白色，產量約30,000-40,000公斤／公頃。竹山及民間為主要產區。中熟種，產期約11-4月。台灣全區皆適合栽培，無需採用塑膠栽培管栽培，若採用100公分塑膠栽培管栽培，外觀較整齊。產量高、薯體粗不易受損為其優勢，切口後褐化率中等，病害及蟲害抗性中等，本類山藥適合加工及食用。