褐苞薯蕷又稱參薯山藥、人參山藥，地下塊莖長度約80-120㎝，皮色為黃色帶紅斑，皮層紅色，肉色白色，基部有刺，莖紫紅色，零餘子多，產量約30,000-40,000公斤／公頃。晚熟種，產期約1-4月。台灣全區皆適合栽培，宜採用130公分塑膠栽培管栽培。薯體粗，切口後褐化率中等，病害及蟲害抗性極強，適合有機栽培選擇，本類山藥極適合食用及加工。