:::
梅子主題館
  • 登入

      會員登入

      驗證碼
      登入會員
    • 加入會員|忘記密碼
  • 訂閱主題館
  • 主題列表
  • 導覽
  • 入口網

閱讀記錄

  • 踏雪尋梅
    • 起源考古
    • 古梅
    • 梅種原分類
    • 台灣梅樹栽培起源與產業發產經過
  • 產銷概況
    • 國內市場資訊
    • 台灣生產統計分析
    • 梅產業推廣及輔導
  • 梅事 停看聽
    • 植物學特徵
    • 梅營養
    • 梅功效
    • 青梅精
    • 梅子加工品&DIY
    • 梅花蕾
    • 梅食譜
    • 盆景、切花
  • 楳人訓練班
    • 栽培管理
    • 肥料管理
    • 病蟲害防治
    • 採後處理
    • 加工機械
  • 梅趣味旅遊
    • 賞花採果
    • 尋梅訪勝
  • 梅知識、長知識
    • 故宮瑰寶
    • 東方民族水果
    • 成語典故
    • 愛梅說
    • 范成大-梅譜
  • 梅花意識
    • 梅文化與梅精神
    • 梅名梅姓
    • 梅的象徵意義
  • 梅問題
    • 常見栽培管理問題
  • 梅情報
    • 梅子新鮮事
:::

首頁 / 梅事 停看聽 / 梅營養 / 經濟實惠的健康食品-梅子

我要收藏
推薦詞彙
友善列印
我要發問
系統問題
調整字級:
     

經濟實惠的健康食品-梅子

日期: 2012-06-23

1. 梅子 (Prunus mume)是薔薇科、梅屬。落葉小喬木,高約4~9公尺。葉有柄,互生,卵型、倒卵形、或廣橢圓型,先端銳尖,基部鈍形,細銳鋸齒緣,長4~10公分;萼5裂,瓣5片。核果球形,一側具淺溝,核具淺皺紋及凹點。台灣本島中南部丘陵地區大量栽培。未成熟果實及種子有毒。誤食種子或未熟果,易引起中毒現象。梅子是我國及日本特產,生產期短,每年3、4月採收,多以青梅採收較耐貯運,但缺乏香氣,常做醃漬梅用,是輸往日本或供晒乾製造成話梅的原料。近年來,我國大力推廣精緻農業,將梅子直接加工成精緻的成品再販賣或輸出,可提高其附加價值。
2. 所謂「梅子可除三毒」之效,即除食物的毒,水的毒,血的毒。前二者因具有降低酸鹼性之效果,屬殺菌之功能;第三者是只能中和酸性體質的血液。一般健康人的血液,或組織液常保持在中性至微鹼性,此結果有賴於食物中所含的礦物質的調節。實際上,如:魚蝦、肉類、白米、酒等酸性食品比較好吃,一般人容易有多吃而過量的情形,以牛乳、海藻類、蔬菜類、酸梅等鹼性食品來中和時,則需要大量的鹼性食品,才能達到中和作用的效果。因梅子的營養成分含蛋白質0.1%、脂肪0.1%、醣類3.9%、維他命C、磷、鐵以及大量果酸。如以梅子中和時,因含有充份的鈣、鈉、磷、鐵等成分,只需5克,梅肉抽出物只需1公克就很足夠,由於梅子是強的鹼性食品,具有中和血液的作用。
3. 梅子用途很多,其所含的果酸是水果中較多的一種,新鮮水果平時很少拿來直接食用,未成熟的青梅質脆味酸,內含一種稱為Amygdalim的配糖體,生食會令人胃感不適,故不宜生食。梅子經過醃漬、曝晒、加熱或加工,這種成分就會消失。梅子的加工品有:梅乾、白梅、青梅、陳皮梅、烏梅、蜜餞、脆梅及紫蘇梅等。也可以釀造青梅酒、蒸餾梅酒、烏梅酒、梅醋、梅子醬等,還能做食品中的香料。
4. 梅子的加工品在日常生活上用途頗廣,因梅子的果酸進入腸胃中成鹼性,可以治療消化不良,是健胃生津和殺蟲的良藥,尤其是吃多了油膩食物,再吃梅子或梅子的加工製品均能消除油膩,幫助消化。當婦女懷孕有害喜的症狀,可食用梅子舒緩。便當飯菜中上放幾顆酸梅,可減緩腐壞。所以日本人的便當中常會有一粒梅子,能配飯也能助消化,以前常在喜宴中以梅子浸於紹興酒中,能增加風味,也有解酒之功效。暈車暈船暈機不適時,來1粒梅子含在口中,也能安胃止吐。平時食用能平肝氣、清腸胃、潤喉止渴。日本人喜愛每天吃1、2粒梅子,聽說可以延年益壽。因此,食用梅子對身體有益,尤其是自己製作的,既衛生又無防腐劑、色素及糖精等添加物之虞。
5. 吃梅子,好處多多:
(1)如吃飯後吃一粒梅子,健胃生津,能幫助消化,治消化不良。
(2)餐間含一粒梅子,有助血液循環通暢、解除疲勞。
(3)睡前後吃一粒梅子能退心火,好入睡。
備註
苦杏素(Amygdalin)又稱為維他命B17,由杏仁核中提煉,它的化學結構是2種糖分子結合,在藥劑學中也稱為Nitrilosides。在美國,維他命B17尚不能被大眾接受作為治療癌症的藥物。目前已經有15個州同意它是合法的藥物。但美國藥物食品管理局仍不未承認其合法性,因為它仍含有氧化物的毒素。維他命B17的功效:有防癌治癌的功效。維他命B17的缺乏症:可能降低低抗癌症的能力。天然食品的來源:在杏核、蘋果、櫻桃、桃子、梅子中都含有微量。

王鳳英
詳全文請見鄉間小路,2003:p56~57

本篇文章評價: (34人評價)
本篇文章意見 | rss RSS訂閱
阿倫 發表於108/09/15
GOOD
飄邈居士 發表於108/08/28
GOOD
菜妹 發表於108/08/27
GOOD
b663622 發表於107/01/12
good
莊*輝 發表於107/01/11
讚
陳*杰 發表於105/08/27
很好
皮諾可 發表於103/01/06
Good
more...
回到頁面最上方

本網站為行政院農業委員會版權所有,所刊載之內容均受著作權法保護,歡迎連結使用。禁止未經授權之複製或下載等用於營利行為,違者依法必究。
行政院農業委員會 版權所有 © 2021 All Rights Reserved.  維護單位: 農業試驗所
最佳瀏覽狀態為 IE7.0 以上, 1024*768 解析度