1994年美國卡爾京(Calgene)公司的「佳味」(Flavr Savr)番茄是世界第一個獲準上市的基因改造作物(GMC)。

       番茄為更年性果實，具後熟作用。當番茄後熟時，聚半乳糖醛脢(Polygal acturonase PG)基因啟動合成PG酵素分解果肉中之果膠，使得果實軟化而無法長期儲運。因此商業生產的番茄多在綠熟期便採收、儲運，直至目的地後方催熟販賣。

       卡爾京公司利用反義RNA技術，抑制聚半乳糖醛脢的合成，延緩番茄的老化。基因由雙鏈螺旋DNA所組成，其中可產生蛋白質的鏈稱為「正義鍊」，而與其互補的另一鍊為「反義鏈」。利用生物技術將基因反向接到啟動子之後，再轉殖進入細胞內，使細胞以反義鏈為模板，合成反義RNA。當細胞內反義RNA與正義RNA共存時，兩者序列彼此互補，而形成雙股RNA，最終為細胞內RNAase所分解，進而使得該基因無RNA可進行轉譯而抑制基因的表現。但因多種因素考量，現在已無生產。