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番茄產業(The industry of tomato)
發文日:2011-12-25
番茄原產於南美洲。1948年哥倫布發現新大陸後,傳到歐洲,初時作為觀賞植物,至17世紀方普遍食用。明朝時期傳入大陸,台灣則在日人據台後才大規模引入栽培。
番茄依照用途分為加工及鮮食番茄。加工番茄興起於日據時期,1927年便有番茄製品開始外銷,多數銷往日本。光復後,番茄加工產業沒落,至1952年開始外銷日本。加工番茄面積由18公頃逐年增加,至1984年達到最高峰,有8,541公頃,1985年外銷產值40,377,000美元,居台灣罐頭食品外銷第4位,之後因台幣升值,加工成本上揚,種植面積開始下降,1989年跌至4,000公頃,1993年跌破1,000公頃,至2009年更是僅存152公頃。
鮮食番茄在日據時代已有1,467公頃(1942年),經過各試驗單位、種苗公司不斷研究,推出新品種、新技術,使得栽培面積逐年增加。至 2009年台灣栽培面積接近4,000公頃,產量超過9萬公噸。鮮食番茄依據果實大小可分為大果番茄及小果番茄。大果番茄主要多作為蔬菜使用,多種植在南投縣、雲林縣、彰化縣等地。小果番茄果粒約10-20公克,形狀及色澤多樣化,品質風味特優,營養價值高,具茄紅素、類胡蘿蔔素及各種維生素,食用方便又耐貯運,多作為水果使用,自1980年代便引進國內種植,但直到1990年代小果番茄果實品質大幅改善後方為消費者接受,目前全年栽培面積達1,000公頃以上,多集中在嘉義縣、台南市及高雄市等地產。