◎果樹特性與植株營養管理
●桃樹生長強健，對土壤、氣候適應性強，無論山地、平原，均可選擇適宜的砧木、品種進行栽培。桃樹由於結果早，收益快，因使在果樹生產中佔有相當重要的地位。

◎掌握適地適種的原則
●桃樹在冬天需累積足夠的地溫以打破樹體休眠，亦即桃基因遺傳的需冷量必須與產地的地溫累積量相吻合，方能確保栽培成功。台灣桃的分布集中於中部以北的山地，分布在海拔300~2,400公尺之山地。如武陵農場海拔1950公尺適合種植高需冷量（850小時上下）的桃樹品種；拉拉山中海拔1,000~1,400公尺地區，適合種植中需冷量（300~500小時）的桃樹品種。至於平地至低海拔地區（85~500公尺）適合種植低需冷量（100~250小時）的桃樹品種。

◎栽培管理技術
一、整枝修剪
1.夏季修剪（分兩次進行）：
●台灣平地及低海拔地區，高溫多濕，桃樹生長季節特別長，營養生長旺盛，不易形成花芽，為穩定生產則夏季修剪益形重要，自2~3月萌芽後至9月前後接可進行。修剪次數不定，2-5次，一般3次。適時、適度、合理的夏梢處理，有利於充分利用養分，調節生長與發育，促進新梢基部芽體花芽分化，避免來年樹冠圍結果，改善樹冠光照，穩定來年產量，修剪方式如下：

（1）抹芽、除萌：抹掉樹冠內枝幹著生部位不適當的不定芽，或剪口下方的競爭芽。春天桃樹芽體剛萌發或彭芽後新梢長至5公分左右，及時將著生部位不當的芽體或嫩梢去除。在一個牙位上如萌發兩個嫩梢，可酌留位置、角度合適的嫩梢。又數可除強梢留弱梢。抹芽、除梢可節省養分，改善樹體的通風與日照，促使新梢生長強壯，減少冬季整枝修剪的傷口。

（2）摘心：摘心是桃樹生長期修剪不可或缺的管理技術，即摘除一小段正在生長中的新梢頂端，留下5~7節，促使摘心後的新梢暫時停止生長，誘導樹體養分充實枝條，提高枝條基部芽體的飽滿度。桃樹枝條若不摘心處理，大多數花芽形成部位分佈在枝條的中上部，造成結果部位迅速上移。摘心可促使枝條下部芽體及早形成花芽，延緩結果部位迅速上移。

（3）紐梢（twisting）：將尚未木質化、長度約30公分左右的直立新梢，餘枝梢基部上3~5公分處扭曲轉向，使其改變枝條角度成為水平的結果枝。一般競爭枝、背上枝、徒長枝、大傷口附近旺枝等，減少修簡量，以緩和數勢。
（4）摘心與紐梢相配合：當強勢新梢長到20~30公分時，摘除頂部嫩梢，待抽出1~3的側梢，長度達30公分左右在刑紐梢，可促使成之量增多，養分分散，枝組生長勢穩定，消除徒長枝所帶來的困擾。

（5）截短（heading back）：即將新梢截短，促進分枝，再將分枝培育成結果枝。截短效果不如紐梢來得好，截短過早仍可長出旺枝，過晚抽出的花芽較差。一般在5月中旬截短，保留基部3~5個芽。

（6）疏刪（thinning out）：將生長過密、下垂或錯亂的枝條自其基部剪除，促進通風與日照，減少病蟲害發生。

（7）拉枝（bending）：可改變枝條分佈角度、調整樹形、緩和樹勢、提早結果。於5~6月進行拉枝，拉枝時不可拉成水平或下垂。

2.冬季修剪：
壯年植株若於11月上中旬落葉完全，可於東至翌年1月中旬之間進行修剪，留3主枝，由主枝分出亞主枝，亞主枝分出側枝，側枝分出結果枝。剪枝時將向上、下生長的垂直枝條剪除，留側向枝條，枝條間平行距離20~30公分。結果枝截短至40~50公分左右，果實顆粒大小與品質才會提昇。新植幼樹生長勢強落葉慢，不宜提早修剪，成年樹生長較緩者，於1月中旬修剪。而愈接近開花時期始行修剪對開花著果等生長發育愈有幫助。唯有大面積經營，應考慮無法於短期間內完成作業。

二、落葉處理
●植株修剪後噴硫磺水8公升/缸水（120公斤/缸）混合清苔劑（雨水多青苔出現時施用，或用貝芬替1,000倍稀釋液亦可）。促使樹體完全落葉。

三、落葉時期病蟲害防治
●硫磺水噴後10天，將夏油6公斤大滅松200㏄、比多農25公克配成一缸水後噴施，一方面防治介殼蟲與黑星病，一方面刺激萌芽，約20天後開花。開花前後妥善之病蟲害防治與肥培管理則果實之收穫及有八成之信心。

四、疏花、疏果
●早疏花果對早熟桃生產極為要，可增大果實，改善品質。桃花在開滿時消耗最多養分，宜在開花前摘去花蕾，先疏基部花朵，留中、上部花，中、上部花則疏雙花，留單花。若有預備枝則枝上的花全部摘除。當2~3寸留1果，中果期再疏2次，徹底疏果果粒才會均勻碩大，短中果枝留一果，長果枝流2~3果。成年數產樹約75~100公斤左右，即每株留果500~750粒左右。

五、葉面施肥
●盛花期20天候噴第一次磷酸一鉀700-800倍，連續2~3次。中果期用高效性磷鉀肥，每格10~15天施用一次，連續2~3次。成熟期以磷酸一鉀、磷酸一鈣800~1,000倍進行葉面施肥。全年補充微量元素，有助產期提早。

六、肥培管理
1.施肥方法：
（1）施肥量應視果樹品種前年結果量及果園實際地力與土壤肥沃度而調整，精確的方法是利用葉片分析法來決定最適當施肥量。
（2）秋肥於落葉後愈早施用愈佳，施用全量有機肥與磷肥和半量鉀肥，施肥法可分環狀、長條狀、放射狀及樹冠下全面施肥法，各法可輪流使用。
（3）通常在果實肥大期即採收後之追肥不可太遲，否則枝梢徒長，不易進入休眠狀態，影響第二年之開花結果。
（4）石灰於桃樹休眠期施用，採全園撤施並用耕耘機淺耕與表土混合，始能達到改良酸性土壤的目的。
（5）水蜜桃施肥量、施肥時期即分配率，應考量海拔高低差異，造成生長勢不同的問題。

2.三要素推薦量（如表一）（福壽山農場）
3.施肥時期及分配率（如表二）。
表一、福壽山農場肥料三要素推薦量
樹齡： 堆肥 、 化學肥料三要素用量(克/株/年)、 台肥5號複肥量
(公斤/株/年) 、 氮素、磷酐、氧化鉀 、 (公斤/株/年)

1~3年生： 3 、 100 、 40 、 40 、 0.5
4~6年生： 5 、 150 、 80 、 100 、 1.0
7~9年生： 7 、 300 、 150 、 200 、 1.8
10~12年生： 12、 410 、 240 、 310 、 2.7
13~15年生： 15、 450 、 270 、 350 、 3.0
16~18年生： 20、 490 、 300 、 390 、 3.4
19~21年生： 30、 530 、 320 、 430 、 3.6
22~24年生： 35、 640 、 350 、 470 、 4.1
25年以上： 40、 640 、 350 、 470 、 4.4
資料來源：作物施肥手冊，台灣省政府，農林廳，1996。

表二、施肥時期及分配率(%)

肥料別：基肥/追肥/禮肥
(落葉後冬季休眠期內)/疏果(一次)、果實肥大期(二至四次)/(採收後一次)

堆肥： 100 / - 、 - / -
氮肥： 60 / 10 、 20 / 10
磷肥： 100 / - 、 - / -
鉀肥： 60 / 10 、 20 / 10
資料來源：作物施肥手冊，台灣省政府，農林廳，1996。

七、水分管理
●桃為喜歡乾旱之果樹，淹水18小時以上，根系會受損傷，造成落葉。採收後至檢之前不需灌溉。開花期缺水不會著果，應7天灌溉一次。幼、中果期缺水易落果，10-15天灌溉一次。大果期或硬核期以後之果實肥大期，水分供給非常重要，如為梅雨季，則不用灌水，如天旱不雨，每10-15天灌溉一次。升產早熟桃必須要灌溉，方能對提早產期有所助益。

八、雜草防治
●應輪流使用不同殺草劑，如Simazine Diuron（達有龍）、嘉磷塞異丙胺鹽溶液輪年使用。噴灑時不可噴即桃樹植株。休眠期果園最不要清耕，否則表土易被沖蝕，地溫升高，桃鬚根易被曬死。

九、雜草防治
●果實成熟時分期採收，一方面可提早上市，一方面可使後採的果實增大。成熟度的決定因市場需要與個人經驗而異，有達6分熟即採，有到7~8分熟以上才採。果實成熟期可分為：
（1）硬熟期：肉緊、風味不充分，耐貯運（較遠市場或銷國外）。
（2）適熟期：果皮底色由淡綠轉變成白綠或乳綠變黃，糖分增加，風味增強（近距離或家庭用）。
（3）較軟期：色澤加濃，果肉軟化，風味佳，可剝皮，不採收必將脫落（不一販賣或運輸，老年人最愛）。

◎病蟲害管理:請參照「整合性經營管理」項下的「病蟲害防治」

◎競爭淺力與未來展望
●台灣加入世界貿易組織後，預計日本、韓國、紐西蘭、澳洲等四國進口的水蜜桃可能會增加，惟因桃本身不耐貯運之特性，進口空間有限。美國進口水蜜桃及油桃之價格較國產水蜜桃成本低，因不耐貯運，必須提早採收以方便運輸，成熟度與品質均較低，國產水蜜桃若能加強提高品質仍有生存空間。

◎結論
●台灣桃樹生產事業應發展平地低需冷性水蜜桃，以減緩高山濫墾壓力、水土流失、水庫淤塞及水源污染等問題。針對進口桃成熟度差、品質低的缺點，宜極力改善果園果實比例，尤其是水蜜桃愈接近軟熟期，果粒愈大、風味與品質也愈佳，應盡量發揮本土性桃樹生產的地利之便，減緩外來品的衝擊。高冷地生產條件差之果園及平地品質差之脆桃，宜採面積縮減策略。此外在品種改良方面，除現有的毛桃（脆桃及水蜜桃等）外，應加強低需冷性的油桃與蟠桃的品種研發，促使桃樹品種多樣化，提昇台灣蜜桃產業的競爭力。

歐錫坤
全詳文請見永續農業 200206，12(17)：P15-18。