◎你聽過水蜜桃也能入菜嗎？在西餐廳有「水蜜桃沙拉」，或「水蜜桃果凍」等等，中餐呢？擅長創意的陳瑞明工作室，跟台中市福野餐廳的廚師們反覆試作推出了12道「水蜜桃宴」食譜，將於下個「水蜜桃觀光季」全面推廣。謹將12道「水蜜桃食譜」記述如下，供讀友們參考：

●玉桃滿堂：
材料：水蜜桃一個、海苔半張、壽司飯一碗、蝦卵、海苔粉少許。
做法：
1.將壽司飯用手捏成長3公分、寬1.5公分的飯行。
2.水蜜桃剝皮切好月亮形狀放到壽司飯形上將切好的海苔絲圈上，上面點上蝦卵或海苔粉即可。

●桃花香鮭：
材料：水蜜桃、鮭魚肚。
做法：鮭魚肚煎至二面金黃、水蜜桃以果汁機打成泥加少許水和調味，最後淋在鮭魚肚上即可。

●桃花女下凡：
材料：水蜜桃、蝦漿。
做法：水蜜桃剖半去中間的籽，蝦漿取適量放入水蜜桃中間，大火蒸煮10分鐘，最後淋上水蜜桃醬汁即可。

●蜜桃成熟時：
材料：水蜜桃、鮭魚肉、蒜頭、薑、巴西里、雞蛋、白醋、純菜。
調味料：細糖、鹽。
做法：將水蜜桃切厚片，鮭魚肉切薄片至於盤中，淋上醬汁即可。
醬汁：白醋一杯、蛋六個、薑泥少許、細糖三匙、鹽1/3匙。

●鰻蜜和風：
材料：鰻魚、水蜜桃、日式和風醬、白芝麻。
做法：鰻魚切片、水蜜桃切塊，將鰻魚片捲上水蜜桃切塊最後林上日式和風
醬在灑上白芝麻。

●唐伯虎點秋香：
材料：水蜜桃、西瓜、哈密瓜、葡萄。
做法：西瓜切三角狀、哈密瓜切菱狀、水蜜桃去皮切塊狀、葡萄洗淨再依各形狀依序擺上盤飾加上綠葉紅花點綴即可。

●黃金捲桃：
材料：黃金豆皮、蝦仁、水蜜桃、花生粉、沙拉、香菜。
做法：先鋪好一張豆皮，接著放入蝦仁、水蜜桃、花生粉、沙拉、香菜後，再把它捲起來放入油鍋炸至金黃色即可。

●蜜月黃金船：
材料：水蜜桃、比薩斯、芹菜珠、扇貝、洋蔥珠、蛋黃醬、蝦卵、胡椒鹽、柴魚高湯。
做法：將水蜜桃切成1/4，把子取出備用，將扇貝用柴魚高湯燙熟後，放入水
蜜桃取子處，後把比薩絲、芹菜珠、洋蔥珠、蛋黃醬拌勻放再已放扇貝之水蜜桃上，灑點胡椒鹽放入烤箱3-4分鐘後，將蝦卵放上即可。

●蟠桃大會：
材料：豆漿、水蜜桃、金菇、柳松菇、豆腐、板魚、中蛤。
做法：水蜜桃和豆漿用果汁機打成水蜜桃高湯，再倒入火鍋料中煮滾即可。

●甜蜜桃喜：
材料：水蜜桃、櫻桃、鮭魚片。
做法：將水蜜桃去皮、中間劃開，夾入鮭魚片，櫻桃擺飾，淋上醬汁即可。

●蟠桃龍王XO醬炒鮮貝西芹：
材料：西芹、彩椒、水蜜桃（切塊）。
配料：蒜蓉、辣椒。
做法：配料爆香，西芹汆燙、彩椒過油，所有材料拌炒放調料XO醬即可。

●杏桃迎春：
材料：田雞腿、水蜜桃、彩椒、青椒。
配料：蒜蓉、辣椒。
做法：
1.田雞沾粉油炸備用
2.水蜜桃切塊，彩椒切菱形，配料爆香，材料拌炒放調味料，加蜜桃醬少許。

讀友們若有興趣，可選樣在自家廚房「獻藝」與家人共享。

廖遠泰
詳全文請見豐年半月刊 200211，第52卷21期：P48-52。