二月份

一、防止低溫寒害：

        每年二月份是寒流容易來襲的月份，因茭白筍幼苗期株體組織結構較脆弱，不耐寒害，遇有氣溫低於10℃以下時，心葉容易黃化，甚至枯死，造成缺株，嚴重時常有過半植株需要補植，尤其剛種植，根部未長好的田區受害更嚴重。因此，一般做法是當剛種植時，在田區角部預留一些備用補植苗，供為補植之用。預防寒害需要時常注意氣象報導，當有寒流來襲時，最好把田區水位加高至可淹蓋茭白心葉基部，大約15~20 公分深，如此可保護心葉不受凍害，但翌日要把積水排放，只需保持水分6~10 公分，使日照能到達植株基部，以促發育。

二、茭白異常結筍或發生矮化症，應及時割除或補植新株：

        埔里鎮向善里、房里里、南村里、水頭里、珠格里等地區筍農為趕春作茭白提早生產上市，爭取好價位，往往搶早在12 月上旬種植，種植後如碰到暖冬，茭白初期發育很快，但相對的與茭白共生的黑穗菌亦取消冬眠，繼續活動產生生長激素，促進結筍，並因株高只有30~40 公分，所結之筍，筍徑不到2 公分，筍長不到10 公分，筍形即短又小，毫無商品價值，形成異常結筍，農民不會去採收它，如任由留置田間，會消耗植株養份，阻礙分糱且節間短縮，株高變矮，呈矮化現象。如發現此異常植株，建議及早把結筍植株自莖基部留兩節，把上部割掉，並每公頃施用台肥一號複合肥料90 公斤，促進生長，如有發育極差的植株應拔除，重新補植。埔里地區種植茭白筍的歷史很久，一般筍農栽培管理技術都很老練，但因個人所有土地面積有限，都採用連作方式經營，連作最久的已達20 年以上，少者也有7~8 年，要知道土壤沒有機會休息，加上大量使用化學肥料，土壤理化特性會變差，且連年種植同一種作物，吸收同一種養分，會造成土壤肥力下降，也造成某些微量要素的缺乏，又因茭白筍為水生植物，土壤常年累月沾水狀況下，土壤通氣性變差，還有採收時大量的茭白苞葉拋放田間，當這些苞葉在水中腐爛過程中可能產生大量厭氣性細菌，阻礙根部呼吸，使根部發育不建全，因此影響地上部生長，如植株矮化，葉片黃化或田間發育不一等，即所謂的「秋落田」或「窒息」的現象，因此建議施行輪作，充分晒田，施用石灰改良土壤酸性等措施以為因應。

三、施用追肥：

        種植25天左右，施用二次追肥，施用比率為氮素15% (折合硫酸銨90 公斤/公頃)，過磷酸鈣400 公斤，施肥前應把田間積水盡量排乾後施肥，三天後再放水，如田區積水無法排乾，亦應把灌排水口堵住再施肥，避免肥料流失。第三次追肥應俟茭白筍假莖變扁肥大之茭白筍發展期施用。