「吃自自然，吃出健康」已經逐漸成為消費的趨勢，有機農產品當然是最佳的選擇。有機栽培過程當中嚴禁施用任何的化學肥料及農藥，自然也可以有效復育生態，讓大自然逐漸恢復生機。水稻有機栽培具有改良土壤理化性質、環境保護、廢棄物再利用及因應民生消費需求等多重意義，水稻有機栽培是屬於高技術栽培，著重於栽培技術的認識。本文彙整水稻相關的慣行栽培技術及有機栽培技術，融合成整套水稻有機栽培可運用技術，提供有興趣進行水稻有機栽培者參考使用。為了保護生活環境及提昇生活品質，我們必須減少破壞，正視過度施用化學產品所帶來的惡果。期望全民共同努力，多消費有機農產品，多生產有機農產品，那麼我們生活的環境，就會愈來愈美麗。