川味一品牛肉

                                                         份量:10人份

材料：牛腩排 600g、蔥 20g、薑 20g、蒜頭 15g、紅辣椒 15g、乾辣椒 30g、花椒粒 5g、洋蔥 50g、甘草 5g、八角 5g、草果 5g、白胡椒粒 3g、青菜 200g。

調味料：辣豆瓣醬 3大匙、醬油1大匙、米酒 100g、白糖 1大匙、香菇精1大匙。

做法：

1.     牛腩排洗淨剁成小塊，川燙去血水加入一比一的水煮開轉小火備用。

2.     取鍋加熱放入一大匙沙拉油後放入上述之乾辣椒、花椒粒、洋蔥、甘草、八角及草果爆香，加入辣豆瓣醬再炒爆香，續加入其他調味料及蔥、薑、蒜頭與紅辣椒混合後調合，加入湯中以小火慢煮約1小時半至2小時。

3.     青菜洗淨切4~6公分川燙。

4.     上桌前再將作法2、3組合即可。