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醉香桂元寶
發文日:2011-08-09
醉香桂元寶材 料:
元寶(蹄膀) 2斤、蒜頭 半斤、老薑 2兩、蔥 2兩。

滷 料:
八角 1兩、草果 5粒、桂葉 10片、當歸 0.5兩、枸杞 0.5兩、人參 0.5兩。

調味料:
鹽 2兩、味島香菇精 2匙、參茸酒 1罐、陳紹興酒 50cc。

做 法:
1. 元寶(蹄膀)以火將皮燒淨,洗淨川燙沖冷。
2. 材料蒜頭及老薑加水燒開加入滷料八角、草果、桂葉、調味料鹽及味島香菇精一起燜燒1小時。
3. 取湯汁再加入滷包料當歸、枸杞及人參燒開調味,待冷加入調味料參茸酒 、陳紹興酒後放入元寶(蹄膀)冷藏即可。
4. 食用時取出切片淋上汁即可。