水果鮮奶凍       (份量:10人份)

材料：鮮奶 800g、芒果果泥 120g、蘋果果泥 120g、草莓果泥 120g、海藻素 40g、薄荷葉 10朵、枸杞 20粒、布丁杯 10杯。

調味料：糖 40g、冰糖 10g。

做法：
1.     鮮奶加熱至85℃後，加入冰糖及海藻素攪拌均勻，填入布丁杯中冷藏。
2.     芒果果泥、草莓果泥、蘋果果泥分別加熱至濃稠狀，待果泥冷卻後放入鮮奶凍之上。
3.     枸杞泡軟放入溶解之冰糖蜜汁。
4.     取1心2葉之薄荷葉與枸杞子點綴於果凍上，冷卻即可食用。

注意事項：
1.   市面上有許多種果凍膠，如:吉利T、吉利片、洋菜膠、石花、珊瑚草、海藻素等，有些是動物性，有些是植物性，因品質不一，應慎選口味，以不影響到鮮奶的味道為宜。
2.     果泥種類繁多，適合於各種顏色與口味之搭配。