乳糖不耐症(Lactose intolerance) 不僅發生在乳兒，成人亦常發現，尤其東方人頻率甚高，主要是患者小腸內缺乏乳糖活性分解酵素無法分解乳糖，是因為人體小腸黏膜的乳糖分解酉每缺乏或不足，造成進入小腸中的乳糖無法充分水解而堆積在腸管內，此時因為乳糖的斥水性而使腸管內水分增加，因而腸管的運動亢進以致引起腹痛、腹部鼓脹、下痢等症狀。乳糖分解酉每屬於誘導性酵素，只要患者時常小量飲用乳製品(不要再空腹時飲用)，即可促使體內的乳糖分解酵素活性化，進而改善乳糖不適應症。此外，有乳糖不耐症的人也可食用發酵乳或乳糖分解乳等含乳糖量較低的乳品。而先天性乳糖不適應症者，則需攝食不含乳糖之食品或服用乳糖分解酵素。