著名的乳牛品種有荷蘭牛（Holstein-Friesian）、娟姍牛（Jersey）、更賽牛（Guernsey）、瑞士黃牛（Brown Swiss）和愛爾夏牛（Ayrshire）和乳用短角牛（Milking Shoryorn）等六種。台灣地區所飼養的乳牛以荷蘭牛為主，96年農委員修正通過「種畜禽及種原輸入同意文件審核要點」，正式同意開放娟姍牛進口。