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枸杞於定植當年就能開花結果。當果實變紅，果蒂較鬆時為採收適期。採收時要輕採輕放，採下的鮮果宜攤在竹簞內，厚度不可超過3公分，經日曬或烘烤成乾果。日曬時應注意鮮果在採下後兩天內不宜在中午強陽光下曝曬，不能用手翻動，應先移到光不強或通風處，到午後2~3時再拿出來日曬。烘乾之溫度一般在50℃左右。乾果的標準是含水量10~12%，果皮不軟不脆為度。曬乾或烘乾之乾果應除去果柄，以色紅、個大、肉厚且無雜質者品質最好。
地骨皮之採收與加工是將枸杞根挖起，洗淨泥土，用刀將新鮮的根按7~10公分切斷，剝下根皮，或用木棒敲打，使根皮與木質部分離，然後去掉木心，曬乾即可利用。